Прекрасное блюдо из баклажанов предлагаю приготовить в самый разгар баклажанового сезона. Ароматный и очень вкусный рататуй — тонко нарезанные овощи и красиво уложенные в форму для запекания. Прекрасное овощное блюдо сродни рагу, только красивее и вкуснее.
Ингредиенты:
- сладкий перец — 6 шт.;
- чеснок — 8 зубчиков;
- луковица — 2 шт.;
- цукини — 2 шт.;
- баклажаны — 4 шт.;
- помидор — 6 шт.;
- оливковое масло — 100 мл;
- тимьян — 2 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- петрушка — небольшой пучок;
- уксус — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Вкуснейший рататуй из баклажанов и цукини: пошаговый рецепт
- Перец очищаем от внутренностей и режем кубиками. Мелко порубить луковицу и измельчить чеснок.
- Разогреваем на сковородке оливковое масло, бросаем лук и добавляем чеснок. Лук должен стать мягким.
- Два помидора очистить от кожицы и семян, мелко порезать и бросить на сковородку после того как чеснок даст запах. Туда же отправляем перец.
- К полученной смеси добавляем тимьян, лавровый лист, солим и убавляем огонь, чтобы помидоры не зажарились. Цукини, баклажаны и оставшиеся помидоры нарезать тонкими ломтиками.
- После того как перец и помидоры станут мягкими, выкладываем часть полученного соуса на противень. Сверху разложить помидоры, цукини и баклажаны.
- Количество накладываемых слоев — в зависимости от ваших предпочтений. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда наш противень.
- Выпекать до готовности — появления золотистого цвета верхнего слоя.
- Измельчить петрушку, смешать с оливковым маслом, уксусом и мелко нарубленным чесноком, смазать поверхность готового блюда.
Готовый рататуй подаем к столу на радость домочадцам.
