Жареные баклажаны в гранатовом соусе

Этот рецепт является примером того, что из небольшого количества имеющихся в наличии продуктов, можно приготовить вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 4 баклажана;
• 30 мл гранатового сока;
• 15 мл яблочного уксуса;
• 5 перьев зеленого лука;
• 4 стебля укропа;
• 4 стебля кориандра;
• 2 зубчика чеснока;
• 40 мл растительного масла;
• 10 г сливочного масла;
• специи.

Жареные баклажаны в гранатовом соусе: пошаговый рецепт

1. Баклажаны нарезаем кольцами по 5 мм каждое, солим и оставляем, чтобы выступила жидкость. С жидкостью из баклажанов уходит горечь и их достаточно просушить салфеткой.
2. Нарезаем чеснок, лук, укроп, кориандр.
3. Подогреваем на сковородке незначительное количество растительного масла, помещаем туда нарезанную зелень и, помешивая, тушим 5 мин. Добавляем в теплую смесь из зелени гранатовый сок и уксус. Готовый соус помещаем на время в холодильник.
4. Баклажаны обжариваем с двух сторон на смешанном жире (растительное и сливочное масло). Сначала выкладываем обжаренные баклажаны на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Перед подачей на стол баклажаны поливаем гранатовым соком и подаем с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!