В современной кулинарии жульеном называют нарезку овощей для соусов и салатов. Тонкая нарезка дает нежную консистенцию и ускоряет процесс готовки блюда.
Русская кухня привнесла в этот термин свои изменения. У нас так называют блюдо из грибов, мяса или морепродуктов, которые запекают в сливках или соусе под сырной корочкой. Обычно это блюдо делается в кокотнице, но сегодня мы с вами отойдём от традиционной посуды и приготовим жульен с курицей в съедобной ёмкости — в ракушках.
Ингредиенты:
- 400 г макаронных крупных ракушек;
- 150 г отварного куриного мяса;
- 200 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 100 г тертого сыра;
- 3 ст. л. сметаны;
- 4 ст. л. масла (сливочного);
- 1 ст. л. маргарина;
- 1 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. перца.
«Жульен» в макаронных ракушках: пошаговый рецепт
- Ракушки сварить, согласно инструкции на упаковке, отцедить и не промывать.
- Обжарить на сливочном масле нарезанные грибы с луком, мясом в течение 3 мин. Добавить сметану, соль, перец и прожарить еще 2 мин.
- Противень смазать 10 г маргарина и уложить макаронные изделия. Каждую ракушку ложечкой наполнить грибной массой из сковородки с жиром и присыпать тертым сыром.
- Поместить в духовку на 10 мин. при температуре 190 градусов, чтобы расплавился сыр.
Приятного аппетита!
