Пакет для запекания изготавливается из специальных материалов, способных выдерживать высокие температуры, и при этом совершенно не взаимодействует с продуктами внутри.
Во время готовки учитывайте тот факт, что обычно пакеты рассчитаны на температуру не выше 230 градусов. В продаже можно найти пакеты для запекания самых разных форм и размеров: большие пакеты для запекания целых тушек птицы, пакеты поменьше — для приготовления печёных овощей, удлинённые — для запекания рыбы и так далее.
Готовить в рукаве очень просто и легко: во внутрь кладутся необходимые ингредиенты для блюда, края рукава фиксируются специальными зажимами, всё помещается на противень и отправляется в нагретую духовку таким образом, чтобы рукав не соприкасался со стенками.
Утка, запечённая с яблоками, черносливом и картофелем

Ингредиенты:
- Утка весом 2 кг;
- Яблоки (с кислинкой) — 2 шт.;
- Чернослив — 100 г;
- Картофель — 8 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Соль, перец чёрный — по вкусу;
- Масло растительное — 2 ст.л.
Приготовление
- Утку хорошо промыть под проточной водой, если нужно, опалить. В большую кастрюлю влить пять литров воды, всыпать 350 граммов соли, размешать до растворения соли. Утку положить в кастрюлю с солёной водой и убрать в холодильник минимум на 12 часов, а лучше всего — на сутки.
- На следующий день воду слить, утку промыть и обсушить. Утку ещё раз слегка подсолить, поперчить, натереть чесноком (натёртым через мелкую тёрку). Яблоки помыть, почистить, нарезать кубиками. К яблокам добавить чернослив, соль, перец, перемешать.
- Начинить утку яблочной смесью, шпажками сколоть нижнее отверстие, ножки связать. Картофель почистить, нарезать на две части, посолить, поперчить, влить две столовые ложки растительного масла, хорошо перемешать. В рукав для запекания положить картофель, затем поместить фаршированную утку. Закрепить края рукава и поставить запекаться в нагретую до 200 градусов духовку на 1 час 40 минут, затем разрезать верх пакета и подрумянить утку под грилем минут десять. Образовавшийся в рукаве сок слить в соусник и подавать к птице с картошкой.
Кабачки фаршированные, запечённые в рукаве

Ингредиенты:
- Кабачки молоденькие, небольшие — 6 шт.;
- Фарш мясной (говяжий, или куриный) — 300 г;
- Шампиньоны свежие — 130 г;
- Рис — 50 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Кетчуп — 1—2 ст.л.;
- Сметана — 100 г;
- Горчица (паста) — 1 ст.л.;
- Масло растительное — 3 ст.л.;
- Укроп свежий — 20 г;
- Соль, перец чёрный — по вкусу.
Приготовление
- В сотейнике разогреть три ст.л. растительного масла, спассеровать мелко нарезанный репчатый лук.
- К луку добавить фарш, мелко нарезанные шампиньоны, отваренный рис, кетчуп, всё перемешать и немного потушить, в конце добавить соль, перец по вкусу.
- Молоденькие кабачки разрезать пополам и с помощью ложки вынуть мякоть, при этом не задев донышко.
- Заполнить кабачки фаршем, положить в пакет для запекания, залить сверху соусом из сметаны и горчицы, завязать концы пакета и запекать в нагретой духовке при 200 градусах 30 минут.
Свинина, запечённая с шампиньонами

Ингредиенты:
- Свинина (мякоть) — 600 г;
- Грибы (шампиньоны) — 400 г;
- Розмарин свежий — 2—3 веточки;
- Масло оливковое (растительное) — 1 ст.л.;
- Соль — по вкусу;
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
Приготовление
- Мякоть свинины промыть, обсушить, натереть солью, чёрным перцем и мелко нарезанной зеленью розмарина. Оставить мариноваться на 30 минут. Шампиньоны разрезать пополам, если крупные — на три части. Грибы полить оливковым маслом, перемешать.
- В пакет для запекания положить мясо, грибы и веточку розмарина. Завязать края пакета и запекать в нагретой духовке при 200 градусах 40 минут.
Куриные ножки, запечённые с гавайской овощной смесью

Ингредиенты:
- Окорочка — 2 шт.;
- Смесь гавайская (размороженная) — 400 г;
- Сметана — 2 ст.л.;
- Горчица — 0,5 ст.л.;
- Чеснок — 2—3 зубчика;
- Вода — 2 ст.л.;
- Соль, перец чёрный — по вкусу.
Приготовление
- Окорочка промыть, обсушить, натереть солью и перцем. В чашке смешать сметану, горчицу и натёртый чеснок.
- Замариновать окорочка в сметанном соусе и оставить на 30 минут.
- В рукав для запекания положить размороженную гавайскую смесь, присыпать солью, перцем, полить сверху двумя столовыми ложками воды.
- Поверх смеси положить замаринованные окорочка.
- Завязать края пакета и поставить запекаться в нагретую духовку при 200 градусах на 35 минут.
Сочная рыба, запечённая с луком и морковью

Ингредиенты:
- Рыба (горбуша, судак, или любая бескостная) — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 3 шт.;
- Сок лимона — 2 ст.л.;
- Сметана — 2 ст.л.;
- Соль, перец чёрный — по вкусу.
Приготовление
- Рыбу выпотрошить, почистить, промыть, обсушить кухонной бумажной салфеткой. Рыбу посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 30 минут. Внутри рыбы обмазать брюшко сметаной, переложить рыбу в рукав для запекания.
- По краям рыбы разложить крупно нарезанную морковь, поверх рыбы положить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами. Концы пакета плотно завязать и запекать в нагретой духовке при 200 градусах 30 минут. При подаче посыпать рыбу свежей зеленью, подавать со сметанным соусом.