[ads-pc-2]
Блинчики на дрожжах, оладьи, сырники — традиционные русские блюда, рецепты которых были известные еще в IX веке. Да и сегодня они остаются любимыми творениями домашней кухни. Готовятся они просто, быстро, из доступных ингредиентов, которые всегда есть под рукой.
1. Блинчики на дрожжах
Ингредиенты:
- 750 мл молок;
- 3 ч. л. сухих дрожжей или 25 грамм свежих;
- 1 ст. л. сахара;
- 350-400 г муки;
- 3 яйца;
- 100 г сливочного масла;
- соль.
Блинчики на дрожжах: пошаговый рецепт
- Блины готовятся непросто, но итог превзойдет все ваши ожидания! Блинчики выходят нежные, тонкие и пупырчатые.
- Молоко немного подогреть. Всыпать в него дрожжи и сахар.
- Доложить 200 грамм муки, смешать все.
- Опару отправить в тепло.
- Подождать, пока опара поднимется.
- Разделить белок и желток в каждом из яиц.
- Белок отправить в холод.
- Желток смешать с маслом. Желток и масло вмешать в опару.
- Присыпать солью с кончика ножа.
- Всыпать в тесто остаток муки, размешать. Тесто должно получиться негустым.
- Подержать тесто час в тепле.
- На протяжении часа тесто неоднократно увеличится в размерах, периодически нужно смотреть, как там оно и мешать его.
- Белок взбить.Влить белок в тесто, внимательно размешать.
- При необходимости долить молока, если тесто слишком плотное.
- Сковородку нагреть, промаслить. Влить в центр сковородки порцию теста, при помощи вращения сковородки дать ему растечься по всей поверхности.
Как только низ станет золотистым, блинчик повернуть и прожарить вторую сторону.
Блинчики выносят к столу со сметаной, при желании в них можно заворачивать различные начинки, такие как сыр, красную рыбу и даже икру. Вашей фантазии не предела!
2. Оладушки
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 500 мл кефира;
- 5 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. соды;
- 200-250 г муки;
- масло постное.
Оладушки: пошаговый рецепт
- Яйца вымесить с сахаром и солью.
- Долить кефир, смешать. Всыпать соду и муку, вымесить тесто.
- На нагретую промасленную сковородку выкладывать ложкой тесто.
Готовить до золотистого оттенка. Далее поворот и жарка второй стороны.
3. Гречневые блинчики
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 1-2 ст. л. сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 2 ст. л. постного масла;
- 300 мл молока;
- 40-50 г муки пшеничной;
- 40-50 г муки гречневой.
Гречневые блинчики: пошаговый рецепт
- Яйца взбиваются с сахаром и солью.
- Влить постное масло, смешать.
- Влить молоко, смешать.
- Всыпать всю муку, смешать. Тесто будет жидковатое.
- Сковородку нагреть, чуть промаслить.
- В центр влить порцию теста, сковороду прокрутить, и тесто зальет всю ее поверхность.
- Зазолотившийся низ покажет, что пора блин поворачивать.
- Вторую сторону тоже прожарить.
4. Кукурузные оладьи
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 50 г сахара;
- 300 мл кефира;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 50-70 г муки пшеничной;
- 70-100 г муки кукурузной;
- масло постное.
Кукурузные оладьи: пошаговый рецепт
- Яйца смешать с сахаром и солью.
- Влить кефир, смешать. Всыпать муку и разрыхлитель, смешать.
- На промасленную сковородку влить порцию теста. Прожарить до золотого оттенка.
Повернуть, дожарить вторую сторону.
5. Сырники со сметанно-маковой подливой
Ингредиенты:
Для сырников:
- 400 г 11-% творога;
- 100 г светлого распаренного изюма;
- 50 г сахара;
- 50 г муки;
- 1 яйцо;
- постное масло.
Для подливы:
- 50 г мака;
- 600 г сметаны;
- 50 г сливочного масла;
- 100 г сахара.
Сырники со сметанно-маковой подливой: пошаговый рецепт
- Все смешать, замесить тесто.
- Сформовать шарики 1,5-2 сантиметра в диаметре, вывалять их в муке, положить на тарелку и отправить в холод на 3 часа.
- Мак запарить кипяченой водой, подержать накрытым 15 минут.
- Сливочное масло расплавить на воде. Доложить сметану, мак и сахар, хорошо смешать, нагреть на небольшом огне, не допустив кипячения.
- Жарить мороженые сырники в масле до подрумянивания.
- Положить в глубокую посуду и полить маково-сметанной подливой. Дать закипеть в духовке при 180 градусах и сразу подать к столу.
6. Сырники, начиненные черносливом и орехами
Ингредиенты:
- 850-900 г;
- творога2 яблока;
- 6 ст. л. манки;
- 2 яйца;
- 2/3 ст. сахара;
- 1 ч. л. ванилина;
- соль на кончике ножа.
Для начинки:
- 180 г чернослива;
- 1/2 ст. любых орехов;
- 1/3 ст. сока (желательно свежевыжатого) либо воды/алкоголя;
- мука;
- постное масло.
Сырники, начиненные черносливом и орехами: пошаговый рецепт
- Крупной теркой натереть яблоко. Составляющие сырников хорошо перемешать. Если нужно, досыпать еще манки до получения тугой массы.
- Начинка. В чернослив влить сок (воду/алкоголь) и прокипятить на небольшом огне до выпаривания всей жидкости. Сделать из чернослива пастообразную смесь в комбайне или блендере.
- Орехи превратить в некрупную крошку. Помешать орехи с черносливовой смесью и дать остыть.
- Формование сырников. На лепешку из творога накладываем тонко черносливовую пасту. Творожные бока загнем наверх, запрятываем фруктово-ореховую начинку в творог. Валяем сырник в муке.
- Жарим в нагретом масле на малом огне до чуть поджаристой корочки.
Вот и всё! Можно ставить на стол, приправив сметаной или джемом.
7. Сырники духовые
Ингредиенты:
- 300 г творога;
- 1 яйцо;
- 3 ст. л. сахара;
- 250-300 г муки;
- соль на кончике ножа;
- 1 ст. л. сока лимона;
- 0.5 ч. л. соды;
- немного ванили;
- 2 ст. л. сметаны/йогурта.
Сырники духовые: пошаговый рецепт
- Творог, яйцо, сахар и соль хорошенько перемешиваем блендером.
- Соду гасим лимоном.
- Добавляем соду и тщательно смешиваем.
- Добавим муку и месим не очень тугое тесто.
- Мучными руками формуем шарики, которые потом надо приплюснуть. Противень застелим пергаментом, промаслим и посыпем мукой.
- Мажем сырники йогуртом или сметаной с целью предотвратить их пересыхание.
Запекаем 25-30 минут при 180 градусах. Сервируем вместе со сметаной, медом или фруктовым джемом.
8. Блинчики розовые «гламур»
Ингредиенты:
- 500 мл молока;
- 250 г муки;
- 3 яйца;
- 1 ст. л. сахара;
- 60 г сливочного масла;
- 4 ст. л. спиртного;
- соль на кончике ножа;
- свекла.
Начинка:
- сыр творожистый;
- зелень и чеснок;
- специи по вкусу.
Блинчики розовые «гламур»: пошаговый рецепт
- Свеклу порезать на куски или натереть. Она придаст вашим блинчикам нежный розовый оттенок. Не беспокойтесь, ее вкус в итоге не будет ощущаться.
- Добавляем яйца, сахар и соль, хорошо смешиваем с помощью блендера. Добавляем чуть молока и муки — взбиваем далее вручную, тесто месим вначале густое (чтобы не было комков), а затем доливаем тёплого молока до необходимой густоты. Она меняется в зависимости от того, какие блинчики вы желаете: тонкие или толстенькие.
Добавить две ложки постного масла, вымесить и выпечь блинчики на прогретой сковородке до золотистого румянца.
9. Блинчики на чайном грибе
Ингредиенты:
- 0,5 л приготовленного чайного гриба;
- 1 ст. л. манной крупы;
- 2-3 яйца;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- мука;
- 0,5 ч. л. соды;
- лимон или уксус;
- 100 г рафинированного постного масла.
Блинчики на чайном грибе: пошаговый рецепт
- В гриб насыпать манную крупу и дать набухнуть 0,5-1 час.
- Смешать, посыпать солью, влить сахар, яйца — помешать.
- Медленно смешивая, на глаз всыпем в тесто муку, чтобы по консистенции было похоже на сметану. Тщательно смешать.
- Влить в тесто постное масло, вымесить.
- Соду гасим уксусом или лимоном и вливаем в тесто, мешаем.
- Около 15 минут тесто постоит до появления пузырей, — теперь можно печь!
- Прогреваем сковородку на огне средней интенсивности, промасливаем.
Поварешкой берем тесто и поливаем им сковородку, размазываем его и печем блинчик. Переворачиваем и печем вторую сторону. При желании смазываем готовые блины сливочным маслом.
10. Оладушки сырные
Ингредиенты:
Тесто:
- 2 яйца;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1/2 ст. л. сахара;
- 1/2 ст. кефира;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1.5 ст. муки;
- 1/2 ч. л. соды.
Начинка:
- 30 г сыра твердых сортов;
- зелень;
- чеснок.
Оладушки сырные: пошаговый рецепт
- Месим тесто в вышеуказанном порядке и печем оладушки.
- Кладем между парой оладушек давленый чеснок, кусочек сыра и зелень.
- Ставим ненадолго в духовку, сыр оплавится.
- Формой для печенья вырезаем сердечки.
Кушайте на здоровье! Вы достойны самого вкусного!
