Блинчики на дрожжах, оладьи, сырники — традиционные русские блюда, рецепты которых были известные еще в IX веке. Да и сегодня они остаются любимыми творениями домашней кухни. Готовятся они просто, быстро, из доступных ингредиентов, которые всегда есть под рукой.

1. Блинчики на дрожжах

Ингредиенты:

• 750 мл молок;
• 3 ч. л. сухих дрожжей или 25 грамм свежих;
• 1 ст. л. сахара;
• 350-400 г муки;
• 3 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• соль.

Блинчики на дрожжах: пошаговый рецепт

1. Блины готовятся непросто, но итог превзойдет все ваши ожидания! Блинчики выходят нежные, тонкие и пупырчатые.
2. Молоко немного подогреть. Всыпать в него дрожжи и сахар.
3. Доложить 200 грамм муки, смешать все.
4. Опару отправить в тепло.
5. Подождать, пока опара поднимется.
6. Разделить белок и желток в каждом из яиц.
7. Белок отправить в холод.
8. Желток смешать с маслом. Желток и масло вмешать в опару.
9. Присыпать солью с кончика ножа.
10. Всыпать в тесто остаток муки, размешать. Тесто должно получиться негустым.
11. Подержать тесто час в тепле.
12. На протяжении часа тесто неоднократно увеличится в размерах, периодически нужно смотреть, как там оно и мешать его.
13. Белок взбить.Влить белок в тесто, внимательно размешать.
14.  При необходимости долить молока, если тесто слишком плотное.
15. Сковородку нагреть, промаслить. Влить в центр сковородки порцию теста, при помощи вращения сковородки дать ему растечься по всей поверхности.
    Как только низ станет золотистым, блинчик повернуть и прожарить вторую сторону.

Блинчики выносят к столу со сметаной, при желании в них можно заворачивать различные начинки, такие как сыр, красную рыбу и даже икру. Вашей фантазии не предела!

2. Оладушки

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 500 мл кефира;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 200-250 г муки;
• масло постное.

Оладушки: пошаговый рецепт

• Яйца вымесить с сахаром и солью.
• Долить кефир, смешать. Всыпать соду и муку, вымесить тесто.
• На нагретую промасленную сковородку выкладывать ложкой тесто.

Готовить до золотистого оттенка. Далее поворот и жарка второй стороны.

3. Гречневые блинчики

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1-2 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. постного масла;
• 300 мл молока;
• 40-50 г муки пшеничной;
• 40-50 г муки гречневой.

Гречневые блинчики: пошаговый рецепт

1. Яйца взбиваются с сахаром и солью.
2. Влить постное масло, смешать.
3. Влить молоко, смешать.
4. Всыпать всю муку, смешать. Тесто будет жидковатое.
5. Сковородку нагреть, чуть промаслить.
6. В центр влить порцию теста, сковороду прокрутить, и тесто зальет всю ее поверхность.
7. Зазолотившийся низ покажет, что пора блин поворачивать.
8. Вторую сторону тоже прожарить.

4. Кукурузные оладьи

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 50 г сахара;
• 300 мл кефира;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 50-70 г муки пшеничной;
• 70-100 г муки кукурузной;
• масло постное.

Кукурузные оладьи: пошаговый рецепт

1. Яйца смешать с сахаром и солью.
2. Влить кефир, смешать. Всыпать муку и разрыхлитель, смешать.
3. На промасленную сковородку влить порцию теста. Прожарить до золотого оттенка.

Повернуть, дожарить вторую сторону.

5. Сырники со сметанно-маковой подливой

Ингредиенты:

Для сырников:

• 400 г 11-% творога;
• 100 г светлого распаренного изюма;
• 50 г сахара;
• 50 г муки;
• 1 яйцо;
• постное масло.

Для подливы:

• 50 г мака;
• 600 г сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г сахара.

Сырники со сметанно-маковой подливой: пошаговый рецепт

1. Все смешать, замесить тесто.
2. Сформовать шарики 1,5-2 сантиметра в диаметре, вывалять их в муке, положить на тарелку и отправить в холод на 3 часа.
3. Мак запарить кипяченой водой, подержать накрытым 15 минут.
4. Сливочное масло расплавить на воде. Доложить сметану, мак и сахар, хорошо смешать, нагреть на небольшом огне, не допустив кипячения.
5. Жарить мороженые сырники в масле до подрумянивания.
6. Положить в глубокую посуду и полить маково-сметанной подливой. Дать закипеть в духовке при 180 градусах и сразу подать к столу.

6. Сырники, начиненные черносливом и орехами

Ингредиенты:

• 850-900 г;
• творога2 яблока;
• 6 ст. л. манки;
• 2 яйца;
• 2/3 ст. сахара;
• 1 ч. л. ванилина;
• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• 180 г чернослива;
• 1/2 ст. любых орехов;
• 1/3 ст. сока (желательно свежевыжатого) либо воды/алкоголя;
• мука;
• постное масло.

Сырники, начиненные черносливом и орехами: пошаговый рецепт

1. Крупной теркой натереть яблоко. Составляющие сырников хорошо перемешать. Если нужно, досыпать еще манки до получения тугой массы.
2. Начинка. В чернослив влить сок (воду/алкоголь) и прокипятить на небольшом огне до выпаривания всей жидкости. Сделать из чернослива пастообразную смесь в комбайне или блендере.
3. Орехи превратить в некрупную крошку. Помешать орехи с черносливовой смесью и дать остыть.
4. Формование сырников. На лепешку из творога накладываем тонко черносливовую пасту. Творожные бока загнем наверх, запрятываем фруктово-ореховую начинку в творог. Валяем сырник в муке.
5. Жарим в нагретом масле на малом огне до чуть поджаристой корочки.

Вот и всё! Можно ставить на стол, приправив сметаной или джемом.

7. Сырники духовые

Ингредиенты:

• 300 г творога;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. сахара;
• 250-300 г муки;
• соль на кончике ножа;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 0.5 ч. л. соды;
• немного ванили;
• 2 ст. л. сметаны/йогурта.

Сырники духовые: пошаговый рецепт

1. Творог, яйцо, сахар и соль хорошенько перемешиваем блендером.
2. Соду гасим лимоном.
3. Добавляем соду и тщательно смешиваем.
4. Добавим муку и месим не очень тугое тесто.
5. Мучными руками формуем шарики, которые потом надо приплюснуть. Противень застелим пергаментом, промаслим и посыпем мукой.
6. Мажем сырники йогуртом или сметаной с целью предотвратить их пересыхание.

Запекаем 25-30 минут при 180 градусах. Сервируем вместе со сметаной, медом или фруктовым джемом.

8. Блинчики розовые «гламур»

Ингредиенты:

• 500 мл молока;
• 250 г муки;
• 3 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• 60 г сливочного масла;
• 4 ст. л. спиртного;
• соль на кончике ножа;
• свекла.

Начинка:

• сыр творожистый;
• зелень и чеснок;
• специи по вкусу.

Блинчики розовые «гламур»: пошаговый рецепт

1. Свеклу порезать на куски или натереть. Она придаст вашим блинчикам нежный розовый оттенок. Не беспокойтесь, ее вкус в итоге не будет ощущаться.
2. Добавляем яйца, сахар и соль, хорошо смешиваем с помощью блендера. Добавляем чуть молока и муки — взбиваем далее вручную, тесто месим вначале густое (чтобы не было комков), а затем доливаем тёплого молока до необходимой густоты. Она меняется в зависимости от того, какие блинчики вы желаете: тонкие или толстенькие.

Добавить две ложки постного масла, вымесить и выпечь блинчики на прогретой сковородке до золотистого румянца.

9. Блинчики на чайном грибе

Ингредиенты:

• 0,5 л приготовленного чайного гриба;
• 1 ст. л. манной крупы;
• 2-3 яйца;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• мука;
• 0,5 ч. л. соды;
• лимон или уксус;
• 100 г рафинированного постного масла.

Блинчики на чайном грибе: пошаговый рецепт

1. В гриб насыпать манную крупу и дать набухнуть 0,5-1 час.
2. Смешать, посыпать солью, влить сахар, яйца — помешать.
3. Медленно смешивая, на глаз всыпем в тесто муку, чтобы по консистенции было похоже на сметану. Тщательно смешать.
4. Влить в тесто постное масло, вымесить.
5. Соду гасим уксусом или лимоном и вливаем в тесто, мешаем.
6. Около 15 минут тесто постоит до появления пузырей, — теперь можно печь!
7. Прогреваем сковородку на огне средней интенсивности, промасливаем.

Поварешкой берем тесто и поливаем им сковородку, размазываем его и печем блинчик. Переворачиваем и печем вторую сторону. При желании смазываем готовые блины сливочным маслом.

10. Оладушки сырные

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 яйца;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/2 ст. л. сахара;
• 1/2 ст. кефира;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1.5 ст. муки;
• 1/2 ч. л. соды.

Начинка:

• 30 г сыра твердых сортов;
• зелень;
• чеснок.

Оладушки сырные: пошаговый рецепт

1. Месим тесто в вышеуказанном порядке и печем оладушки.
2. Кладем между парой оладушек давленый чеснок, кусочек сыра и зелень.
3. Ставим ненадолго в духовку, сыр оплавится.
4. Формой для печенья вырезаем сердечки.

Кушайте на здоровье! Вы достойны самого вкусного!