В 2016 году Масленичная неделя приходится на с 7 по 13 марта. Специально для вас мы подготовили ТОП-15 рецептов блинов, которыми стоит удивить ваших любимых домочадцев и гостей.

Бабушкины тонкие блины на молоке

Ингредиенты:

• 3 ст. муки;
• 4 ст. молока;
• 2 яйца;
• 0,5 ст. сливок;
• 5 ст. л. сливочного масла;
• 50 г подсолнечного масла;
• 3 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. л. соли.

Бабушкины тонкие блины на молоке: пошаговый рецепт

1. Муку перед использованием нужно просеять. Добавляем яйца, сахар и соль.
2. Вливаем 2 стакана молока и перемешиваем до однородной массы. В готовом тесте не должно быть комков.
3. Добавляем в тесто сливки.
4. Топим на водяной бане сливочное масло до жидкого состояния и вводим его в тесто. Сливочное масло не должно быть горячим!
5. Тесто должно быть густоты сметаны, чтобы красиво растекалось по дну сковороды, но не было слишком жидким.
6. Печем тонкие блины с обеих сторон на сковороде, смазанной несколькими каплями подсолнечного масла.

Бархатные блинчики

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 3 ст. молока;
• 1,5 ст. муки;
• 3 ст. л. раст. масла;
• 3 ст. л. сахара;
• соль.

Бархатные блинчики: пошаговый рецепт

1. Яйца взбить в устойчивую пену, добавить один стакан молока, соль, сахар.
2. Постепенно ввести в смесь муку, перемешать до исчезновения комочков.
3. Добавить оставшееся молоко, перемешать и ввести растительное масло. Хорошо взбить и выпекать на раскалённой сковороде (я смазываю растительным маслом сковородку перед выпеканием первого блина).
4. Готовые блины смазать сливочным маслом!

Блинчики «Зебра»

Ингредиенты:

• 1,5-2 ст. муки;
• 0,5 л молок;
• 3-4 яйца;
• 1 ст. л. какао;
• сахар 1 ст. л.;
• растительное масло 1 ст. л.;
• щепотка соли.

Блинчики «Зебра»: пошаговый рецепт

1. Смешать ингредиенты для блинного теста.
2. Отлить немного теста (в мерный стакан), добавить порошок какао и немного сахара.
3. Как только белое тесто вылили на сковороду, сверху выливаем через «носик» темное тесто любым узором, переворачиваем блин и обжариваем. Начинка может быть любой, по вашему желанию.

Супер тонкие блинчики

Блинчики, выпеченные по этому рецепту, получаются очень-очень тонкими, эластичными и вкусными.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• мука — 4 ст. л. с большой горкой (~ 150 г);
• крахмал — 4 ст. л. (~ 100 г);
• яйца — 4 шт.;
• растительное или растопленное сливочное масло — 2 ст. л.;
• сахар — 1-2 ст. л. (или по вкусу);
• соль — 0,5 ч. л.

Супер тонкие блинчики: пошаговый рецепт

1. Чтобы приготовить блинчики без маленьких дырочек, готовить тесто надо без использования миксера.
   Для приготовления теста смешайте муку, крахмал, соль и сахар. Добавьте к сухой смеси яйца, размешайте. Постепенно влейте, постоянно размешивая, теплое молоко.
2. Тщательно вымешайте тесто, чтобы избавиться от комков. Если вам не удалось от них избавиться полностью, процедите смесь через сито.
3. Добавьте растительное или растопленное сливочное масло. Еще раз все хорошенько размешайте. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто.
4. Дайте ему настояться в течение 30 минут. Это позволит набухнуть клейковине муки и ваши блинчики будут более эластичными, не будут рваться при выпечке.
5. Смажьте сковородку маслом только для выпечки первого блинчика. Все остальные — на сухой сковороде.

Советы

Такое тесто содержит крахмал, который не растворяется ни в молоке, ни в воде. Это приводит к тому, что тесто постоянно стремится расслоиться и его нужно обязательно помешивать. Желательно делать это перед каждым очередным набором теста в половник.
Тесто для таких блинчиков достаточно жидкое. Оно больше напоминает воду, чем тесто. Не пытайтесь сделать его гуще, добавляя муку или крахмал. В этом рецепте не нужно следить за консистенцией теста, нужно просто взять всего столько, сколько написано в рецепте.
При жарке блинчиков очень важно правильно подобрать температурный режим. Блины должны жариться достаточно быстро. Если блинчик жарится слишком долго, увеличьте накал плиты.
если у вас нет достаточного опыта жарки блинов, начните со сковородки меньшего диаметра т. к. чем больше диаметр сковороды, тем более явными становятся возможные проблемы.
Рецепт супер тонких блинчиков рассчитан на приготовление именно тонких блинчиков. Если вы будете наливать слишком много теста на сковородку, то, вероятнее всего, вам будет трудно перевернуть такой блин не порвав его, и он будет слишком долго печься. Вам нужно налить теста столько, чтобы оно покрыло дно сковородки тонким слоем.
Тесто с добавлением крахмала менее «плотное» и при выпечке легче рвется, чем обычное тесто для блинов, поэтому важно, чтобы блинчик достаточно запекся с одной стороны и только потом перевернуть его на другую сторону.
Поскольку блинчики из теста с крахмалом имеют более легкую структуру и легче рвутся при выпекании, переворачивать их нужно с большей аккуратностью, чем блинчики из обычного теста.

Блинный торт «Маковка» с заварным кремом

Ингредиенты:

тесто:

• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 50 г;
• соль — 1/4 ч. л.;
• молоко — 700 мл;
• мука — 300 г;
• масло растительное — 50 мл.

Крем:

• молоко — 400 мл;
• сахар — 4 ст. л.;
• мука — 2 ст. л.;
• масло сливочное — 1 ст. л.;
• яичный желток — 3 шт.;
• мак — 2 ст. л.

Блинный торт «Маковка» с заварным кремом: пошаговый рецепт

1. Приготовить тесто для блинчиков: смешать яйца, сахар, соль.
2. Добавить молоко и перемешать венчиком. Всыпать просеянную муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
3. Добавить растительное масло и хорошо перемешать.
4. Испечь блинчики и охладить.
5. Приготовить крем: смешать молоко, сахар, муку и желтки. Добавить сливочное масло и поставить на огонь.
6. Довести крем до кипения, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, снять его с огня и добавить мак.
7. Всё хорошо перемешать. Крем охладить. Собрать торт из блинов, каждый блин намазать кремом, 1-2 столовых ложки крема на блин.
8. Поставить торт в холодильник на пару часов. Приятного чаепития!

Блинный шоколадный торт на завтрак

Ингредиенты:

Блины:

• яйцо — 4 шт.;
• молоко — 1,5 ст.;
• вода — 1 ст.;
• мука — 2 ст.;
• какао-порошок — 1/2 ст.;
• сливочное масло — 6 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• ванилин — 2 ч. л.

Начинка:

Взбитые сливки/ Нутелла/ шоколадный мусс или что-либо по желанию.

Блинный шоколадный торт на завтрак: пошаговый рецепт

1. Все ингредиенты для блинов смешайте в блендере и взбейте около 10 секунд.
2. Поставьте тесто в холодильник на час.
3. На разогретой сковороде на сливочном масле обжарьте тонкие блины.
4. Выложите на тарелку и промажьте блинные слои, чередуя шоколадную пасту во взбитыми сливками.
5. Сверху посыпьте какао, а сердечки делаем с помощью сахарной пудры.

Заварные блины на молоке

Ингредиенты:

• яйцо — 2 шт.;
• молоко — 0,5 л;
• вода кипяток — 1 ст.;
• мука — 2-3 ст.;
• растительное масло — 7 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Заварные блины на молоке: пошаговый рецепт

1. Яйца взбить венчиком, добавить молоко.
2. Добавить разрыхлитель и муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи.
3. Затем вылить 1 стакан крутого кипятка, перемешать.
4. Добавить растительное масло.
   Тесто готово!
5. Жарить как обычно, на раскаленной сковороде с двух сторон!

Сливочно-творожный блинный торт с вишневым джемом

Ингредиенты:

Для блинов:

• 375 мл молока;
• 200 г пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 40 г сахара;
• 25 мл растительного масла.

Для начинки:

• 300 г творога;
• 300 мл сливок 35%;
• 35 г сахарной пудры;
• 200 г вишнёвого джема;
• 100 мл воды;
• 1 ч. л. крахмала;
• 30 г сахара;
• 1/4 ч. л. корицы;
• 30 г миндаля.

Сливочно-творожный блинный торт с вишневым джемом: пошаговый рецепт

1. Приготовить блины (должно получится 9-10 штук, понадобится 9).
2. Обрезать края по тарелке с диаметром меньше блинов на 1-2 см. Сливки взбить с пудрой в крем и смешать с творогом.
3. Собрать торт: 3 блина смазать кремом, 1 — джемом, потом опять 3 смазать кремом, 1 — джемом и остальные — кремом. Бока также смазать кремом. Убрать в холодильник на 2 часа.
4. Миндаль залить кипятком и оставить на 5 минут. Почистить от кожицы и несильно измельчить в блендере.
5. Из воды, крахмала и сахара сварить кисель, в конце добавив корицу и остудить.
6. Залить киселем торт и посыпать орехами. Снова убрать в холодильник на час.

Нежнейшие блины на молоке с кипятком

Ингредиенты:

• мука — 1 ст.;
• молоко — 1 ст.;
• кипяток — 1 ст.;
• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 1,5-2 ст. л.;
• сода — 0,5 ч. л. (гашеная уксусом);
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.

Нежнейшие блины на молоке с кипятком: пошаговый рецепт

1. Яйца взбиваем с солью, вливаем молоко.
2. Просеянную муку смешиваем с нашей жидкостью, добавляем сахар, растительное масло, соду гашёную уксусом. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
3. Добавляем кипяток, не прекращая интенсивно перемешивать.
4. Оставляем тесто на 20 мин.
5. Печем на сковородке смазанной маслом до румяности.

Блинчики очень нежные, но переворачиваются хорошо.

Шоколадный блинный торт со взбитыми сливками

Ингредиенты:

• 175 г мука;
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 4 ст. л. какао
• 100 г сахар;
• 1/4 ст. л соль;
• 4 ст. л. растительное масло;
• 2 ч. л. ванильный экстракт;
• 350 мл молоко;
• 230 мл жирные сливки;
• 30 г сахарная пудра;
• 90 г шоколад растопленный;
• фрукты.

Шоколадный блинный торт со взбитыми сливками: пошаговый рецепт

1. Смешиваем муку, разрыхлитель, какао, сахар и соль, растительное масло, ванильный экстракт, молоко. Хорошо перемешиваем.
2. Нагреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Когда сковорода нагреется наливаем ковшом тесто в сковороду. Жарим одну сторону.
3. С помощью лопаточки аккуратно переворачиваем блины и жарим на второй стороне до готовности. Повторяем, пока не используем все тесто.
4. Даем блинам полностью остыть.
5. Взбиваем сливки с сахарной пудры.
6. Смазываем блины взбитыми сливками, выкладывая каждый блин друг на друга.
   Сверху украшаем фруктами.
7. Заливаем расплавленным шоколадом.

Блинный пирог с творожной начинкой

Ингредиенты:

• готовые тонкие блины — 10-12 шт.;
• творог — 500 г;
• сахар — 1-2 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• курага или изюм.

Для заливки:

• яйца — 2 шт.;
• сахар — 2-3 ст. л.;
• сметана — 3 ст. л.

Блинный пирог с творожной начинкой6 пошаговый рецепт

1. Испечь тонкие блины по своему любимому рецепту.
2. Приготовить начинку. Для этого творог растереть с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, добавить нарезанную курагу, перемешать.
3. Выложить начинку на блин, свернуть его рулетом.
4. Форму для выпечки смазать маслом. Блины с начинкой выкладывать в форму по спирали.
5. Приготовить заливку для блинного пирога. Для этого яйца слегка взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать до однородной массы.
6. Весь блинный пирог равномерно покрыть заливкой, поставить форму с пирогом в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Тонкие банановые панкейки без масла

Ингредиенты:

1 ст. молока;
175 г просеянной муки;
ч. л. разрыхлителя;
спелый банан;
2 ст. л. сахара;
щепотка соли;
щепотка корицы;
раст. масло для жарки (немного).

Тонкие банановые панкейки без масла: пошаговый рецепт

1. Банан нарезать и смешать в блендере с молоком. Измельчить в однородную жидкую массу.
2. Муку, разрыхлитель, сахар, соль, корицу смешать в одной миске, перемешать.
3. Влить в сухую смесь жидкую и взбить венчиком.
4. Сковородку хорошо разогреть, налить капельку масла перед жаркой первых блинов.
5. Наливать тесто по ст. л. и придавать ему форму плоского круга.
6. С одной стороны печь блины до появления пузырьков (на среднем огне).
7. Затем перевернуть.

Примечание: далее добавлять по капельке масло нужно будет только после переворачивания блинчиков на другую сторону, чтобы лицевая поверхность была ровного и красивого цвета.

Заварные блинчики на кефире

Ингредиенты:

• 2 ст. кефира (лучше брать нежирный);
• 2 ст. муки;
• 2 яйца;
• 1 ст. крутого кипятка;
• 1/2 ч. л. соды;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• соль, сахар по вкусу.

Заварные блинчики на кефире: пошаговый рецепт

1. Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком.
2. В стакан крутого кипятка бросить соду, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать, дать постоять 5 мин.
3. Добавить масло растительное, перемешать и жарить блины.

   Обязательно печь на ООООЧЕНЬ раскаленной сковороде и тогда дырочек будет значительно больше.

Блинный торт из бананов с йогуртом и глазурью из грецкого ореха

Ингредиенты:

Блины:

• сливочное масло — 4 ст. л.;
• большой спелый банан — 1 шт. (около 170 г, или 1/2 ст. пюре);
• молоко — 235 мл;
• мука — 95 г;
• яйцо — 4 шт.;
• коричневый сахар — 2 ст. л.;
• ванилин — 1/2 ч. л.;
• соль — 1/4 ч. л.;
• корица — 1/2 ч. л.;
• мускатный орех — 1/4 ч. л.;
• щепотка молотой гвоздики.

Начинка:

сливочный сыр — 225 г;
обычный йогурт (греческий) — 345 г;
сахар — 65 г;
ванилин — 1/2 ч. л.

Глазурь:

жирные сливки для взбивания — 120 мл;
коричневый сахар — 50 г;
сливочное масло — 15 г;
рубленные грецкие орехи — 50 г;
ванилин — 1/2 ч. л.;
соль — по вкусу.

Блинный торт из бананов с йогуртом и глазурью из грецкого ореха: пошаговый рецепт

1. В блендере взбейте банан до состояния пюре, добавьте сливочное масло, а затем и остальные ингредиенты для блинов и взбейте до однородной массы.
2. Перелейте тесто в миску (достаточно жидкое по консистенции), закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час.
3. Охлажденное тесто взбейте тщательно и на раскаленной сковороде обжарьте блины с обеих сторон до золотистой корочки.
4. Начинка: сливочый сыр взбейте до воздушного состояния, постепенно добавьте йогурт, сахар и ванилин. Взбейте до однородной воздушной массы.
5. Нанесите начинку между каждым блином, остальной крем нанесите поверх торта.
6. Для глазури ручным миксером взбейте сливки с коричневым сахаром и маслом на средней скорости в кастрюле.
7. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите около 10 минут, периодически помешивая.
8. Добавьте ванилин, соль и рубленные орехи. Немедля залейте торт глазурью сверху.

Манно-овсянные блины

Нежные блинчики без муки, ну просто объедение! Получаются пышненьниким и таят во рту!

Ингредиенты:

1 ст. овсяных хлопьев;
1 ст. манной крупы;
500 мл кефира;
3 яйца;
2 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соды;
1/2 ч.л. соли;
3 ст. л. растительного масла.

Манно-овсянные блины: пошаговый рецепт

1. Смешиваем в миске манную крупу и овсяные хлопья.
2. Заливаем их кефиром, перемешиваем и оставляем на 2 часа.
3. Яйца взбиваем, добавляем в миску. Добавляем соль, сахар и соду. Вливаем масло, перемешиваем. И жарим блинчики.