Загрузка...
Традиционный украинский стол невозможно представить без ароматного сала. Предлагаем вам рецепт настоящего украинского борща с копченым салом, который, собственно, и отражает всю колоритность национальной украинской кухни.
Ингредиенты:
- сало копченое — 150 г;
- свекла — 500 г;
- картофель — 250 г;
- белокочанная капуста — 500 г;
- лук репчатый — 2 головки;
- морковь — 1 шт.;
- говядина — 300 г;
- лимоны — 1 шт.;
- петрушка рубленая — 2 ст. л.;
- сметана 35% — 50 г;
- паста томатная — 2 ст. л.
Настоящий украинский борщ с копченым салом: пошаговый рецепт
- Говядину порезать кусками размером по 2-3 см. , на борщ лучше брать грудинку.
- В 5-литровую кастрюлю сложить говядину и крупно порезанную головку репчатого лука, можно положить лавровый лист. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон примерно около часа.
- Пока бульон варится делаем зажарку. Кусками примерно по 1 см режем сало, одно условие, копченое сало должно быть домашнего копчения, то есть с ярко выраженным вкусом копченостей. Трем на крупной терке свеклу, морковь и режем кружочками репчатый лук, кладем все это в сковороду с обжаренным салом, перемешиваем и жарим, пока зажарка не станет одного цвета, в конце добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще минуту. Должна получиться зажарка с ярко выраженным запахом копченостей.
- Когда бульон готов, кладем в него нашу зажарку. Чтобы сделать ярче вкус копченостей и цвет свеклы, кладем в наш борщ половину лимона, без кожуры и мелко порезанную. Варим минут 10.
- Шинкуем капусту и когда наш борщ станет хорошего свекольного цвета, кладем капусту в кастрюлю, варим минут 15, после чего кладем нарезанный картофель дольками примерно по 0.5 см и варим еще минут 15.
- Все, борщ готов, подавать лучше, украсив зеленью и положив в борщ сметану.
Загрузка...
