Борщ популярен на просторах всего мира, это блюдо — наша визитная карточка. Совершенство не имеет границ, как собственно и это первое блюдо. Уж сколько рецептов его существует на свете — неизвестно никому: Московский; Полтавский; зеленый, красный, с лососем, с курицей и грибами. Этот рецепт борща все же особенный, можно сказать борщ царский.
Царский борщ
Ингредиенты:
- 200 г свиных ребер;
- 5 картофелин среднего размера;
- 1 свекла среднего размера;
- 2 моркови среднего размера;
- 1/4 небольшой головки белокочанной капусты;
- 2 луковицы;
- 2 свежих болгарских перца;
- 100 г фасоли;
- 80 г томатной пасты;
- 30 г сахара;
- 150 г растительного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 1 пучок зелени петрушки и укропа;
- соль, перец по вкусу.
Царский борщ в хлебной корочке: пошаговый рецепт
- Ребрышки отправляем вариться с фасолью, доводим до кипения, далее добавляем 1 луковицу и 1 морковь, эти овощи добавляем целыми.
- картофель очищаем и нарезаем кубиками, свеклу режем соломкой. Лук шинкуем. Морковь можно нарезать тонкими кольцами, а можно и натереть на мелкой терке. В былые времена борщи варились с добавлением целых овощей.
- Картофель отправляем в бульон.
- На растительном масле пассируем измельченный лук и морковь и оставляем томиться на 5 минут.
- На второй сковороде поджариваем на растительном масле свеклу с томатной пастой.
- По мере приготовления картофеля в бульоне добавляем тушеные овощи и даем потомиться 5 минут.
- Шинкуем капусту, нарезаем тонкой соломкой перец и отправляем вариться к бульону. Доводим до кипения приправляем солью, перцем и измельченным чесноком.
- Готовый борщ отставляем и даем настояться минут 20. Подаем на стол в хлебной корочке. О том как ее приготовить читайте далее.
Читайте продолжение на следующей странице, нажав ее номер
