Паста «Карбонара»

Паста «Карбонара» — популярнейшее блюдо итальянской кухни. Готовится просто, а результат получается потрясающим! Ароматные, сытные спагетти в нежнейшем соусе.
Не бойтесь использовать сырые желтки. Они добавляются в горячие спагетти и успевают приготовиться.

Ингредиенты:

• спагетти — 200 г;
• масло оливковое — 30 мл;
• лук репчатый —1 шт.;
• бекон — 200 г;
• сливки 22% — 100 мл;
• прованские травы — 5 г;
• желток — 1 шт.;
• сыр Пармезан — 30 г;
• помидор черри — 5-6 шт.;
• базилик зеленый — 1 веточка;
• соль — 20 г;
• перец — по вкусу.

 

Паста «Карбонара»: пошаговый рецепт

1. Репчатый лук нарежьте соломкой, мелко порежьте бекон, отделите желток от белка в отдельную миску, порежьте помидоры черри пополам.
2. Варите 200 г спагетти в 2 литрах соленой воды (20 г соли) в течение 11 мин. до состояния аль денте, чтобы они были слегка твердые внутри, затем переместите в дуршлаг и слегка заправьте оливковым маслом.
3. Добавьте в сковороду оливковое масло, разогрейте на среднем огне, обжаривайте нарезанные бекон и лук примерно в течение 1,5-2 мин. до золотистого цвета.
4. В сковороду влейте сливки и мешайте в течение минуты.
5. Добавьте спагетти в получившийся соус и прогрейте, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.
6. Добавьте пасту из прованских трав и перемешайте.
7. Доведите до вкуса солью и свежемолотым перцем.
8. Уберите с огня и введите желток. Перемешайте.
9. Подавайте с тертым сыром, помидорами черри и зеленым базиликом.