Для рецепта грибной икры подойдут почти любые лесные грибы (к примеру, грузди, волнушки лучше использовать для засолки). Главное, чтобы они были не червивыми и не испорченными. Откровенно говоря, грибная икра на зиму — это универсальное блюдо. Это и закуска на тосты и бутерброды, и начинка для овощей или домашней выпечки. Кроме того, икру из грибов можно использовать и в качестве полуфабриката для супов-пюре, и соусов.
Ингредиенты:
- 1 кг грибов;
- 2 луковицы;
- 2 морковки;
- 250 мл кукурузного масла;
- 12 горошин черного перца;
- 2 лавровых листа;
- 12 г соли;
- 2 ст. л. 6% уксуса.
Грибная икра на зиму: пошаговый рецепт
- Крупно нарезаем грибы с морковкой, луком и обжариваем на 50 мл масла 5 мин.
- При помощи мясорубки перекручиваем всю обжаренную массу и снова перекладываем в сковородку.
- В сковородку выливаем остатки масла, добавляем перец, уксус, лист лавра.
- Тушим икру около часа, помешивая. Снимаем пробу, чтобы добавить недостающие специи и разливаем по банкам.
- Банки с крышками предварительно простерилизовать.
- Закатанные банки с икрой укутываем одеялом и даем время для естественного остывания.
Приятного аппетита
