Простая заготовка трубчатых грибов на зиму. Таким образом, уже на протяжении многих лет замораживаю грибы. А зимой и весной варим из них ароматную грибовницу и готовим сытную жареху.
Ингредиенты:
- Белые грибы ваши кг (трубчатые)
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление свежих грибов на зиму:
Есть два способа заморозки грибов на зиму.
Первый способ.
- Первым делом необходимо очистить грибы от крупных листьев, иголок и явных загрязнений. Червивые плоды я оставляю на сушку, а более «приятные» обрабатываю на заморозку.
- Перебрали грибочки. Теперь под тонкой струей холодной воды очищаем шляпки и ножки. При этом сразу отделяйте шляпки от ножек гриба. Большие шляпки разрезайте на несколько частей (учтите, что грибы увариваются в два, а то и в три раза). Так же поступаем и с ножками.
- Ополаскиваем ещё раз грибы.
- Ставим кастрюлю на плиту. В кипящую воду опускаем грибы и после закипания варим 20 минут на небольшом огне. Не забываем снимать пенку (это и есть оставшиеся загрязнения).
- Спустя время сливаем воду. Тут же вливаем свежую и ставим кастрюлю вновь на огонь. Добавляем соль по вкусу. Варим после закипания ещё 7-10 минут на медленном огне. Воду поменяли для того чтобы избавиться от нежелательных загрязнений и «милых» червячков, которые уже успели выползти наружу.
- Выключаем плиту. Сливаем ингредиенты на дуршлаг до полного остывания.
- Я упаковываю в одноразовые литровые контейнеры. Их можно приобрести в любом хозяйственном магазина различного размера (250 гр, 500 гр, 1000 гр) и формы. Они компактны, поэтому не занимают много места в морозильной камере.
- Остывшие грибы перекладываем в контейнера. Наполняем до краем, для того чтобы как меньше осталось воздуха. И прячем в морозильную камеру.
Второй способ.
- Таким же образом очищаем грибы от загрязнений (листьев, земли, иголок и иного мусора). Грибы не в коем случае нельзя мочить. Иначе губчатая шляпка намокнет и грибок «поплывет». В краем случае используйте салфетку, бумажное полотенце для удаления сильных загрязнений.
- Можно заморозить цельные грибы, а можно сразу же отделить шляпки от ножек.
- Разложите из на доску или поднос.
- Отправьте в морозильную камеру на ночь. Или включите специальный усиленный режим заморозки, тогда их можно будет транспортировать через несколько часов.
- Достаем грибы и складываем в пакет. Не теряйте времени и делайте эту процедуру быстро, чтобы грибы не «растаяли». Отправляем пакеты с грибами в морозилку. Готово.
Заморозка из грибов готова. Удачных заготовок друзья. Зимой будете варить грибовницу и готовить ароматную жареху.
