Рецепт настоящего французского багета нашла в Интернете. Захотелось приготовить. Получается воздушный слоистый хлеб с нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- вода 80 мл
- дрожжи свежие 15 г
- молоко 270 мл
- масло оливковое IDEAL 20 г
- сахар 1 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- мука пшеничная 450 г
Приготовление:
1. В тёплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, молоко, муку, замесить мягкое тесто.
2. Тесто накрыть и поставить в тёплое место до увеличения объёма вдвое.
3. Подошедшее тесто разделить на 3 части. Настоящий французский багет должен быть не менее 65 см в длину, мы же будем отталкиваться от размера противня.
Каждую из трёх частей раскатать в прямоугольный пласт, смазать оливковым маслом с помощью кисточки и сложить конвертом.
4. Затем, снова раскатать в прямоугольник, смазать маслом и свернуть рулетом.
5. Каждую заготовку можно обвалять по вкусу в различных посыпках: кунжуте, тмине или муке. Выложить багеты на противень застеленный пекарской бумагой.
6. На каждом сделать косые надрезы острым ножом.
7. Прикрыть багеты и оставить для расстойки на 15-20 мин.
8. Духовку нагреть до 230*, поместив на дно ёмкость с водой. Как только противень с багетами окажется в духовке, температуру убавить до 185*. Через 10 мин. ёмкость с водой убрать и продолжить выпекать ещё 20-25 мин.
9. Готовые багеты остудить на противне, прикрыв полотенцем.
