Сочность кексу придают мелко порубленные ананасы в собственном соку. Кстати, ананасы и ананасовый сок также часто используются в выпечке с морковью.
Для того, чтобы кекс получил особенный ореховый аромат, нужно прокалить порубленные грецкие орехи на горячей сковороде.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1/2 ст. сахара (125гр)
- 2/3 ст. растительного масла (160мл)
- 1/2 ст. мелко порубленных ананасов в собственном соку
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1+1/2 ст. муки (190гр)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 размятых банана
- горсть грецких орехов
Приготовление
- Яйца взбить с сахаром при помощи венчика
- Добавить растительное масло, ананасы и ваниль
- Отдельно смешать муку с разрыхлителем
- Все перемешать
- Добавить бананы и орехи (немного орехов отложить в сторону)
- Тесто вылить в форму и посыпать оставшимися орехами
- Выпекать в заранее нагретой до 180 гр. духовке в течение 45-50 мин