Банановый кекс с грецкими орехами

Сочность кексу придают мелко порубленные ананасы в собственном соку. Кстати, ананасы и ананасовый сок также часто используются в выпечке с морковью.

Для того, чтобы кекс получил особенный ореховый аромат, нужно прокалить порубленные грецкие орехи на горячей сковороде.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1/2 ст. сахара (125гр)
• 2/3 ст. растительного масла (160мл)
• 1/2 ст. мелко порубленных ананасов в собственном соку
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1+1/2 ст. муки (190гр)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 размятых банана
• горсть грецких орехов

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика
2. Добавить растительное масло, ананасы и ваниль
3. Отдельно смешать муку с разрыхлителем
4. Все перемешать
5. Добавить бананы и орехи (немного орехов отложить в сторону)
6. Тесто вылить в форму и посыпать оставшимися орехами
7. Выпекать в заранее нагретой до 180 гр. духовке в течение 45-50 мин

Источник