Яйца по-шотландски не имеют к Шотландии никакого отношения. Это британская закуска, которую страшно полюбили простые англичане: котлеты с яичной начинкой можно встретить не только в кафе и ресторанах — полуфабрикаты этого известного лакомства есть даже в супермаркетах.
Ингредиенты
- 600 гр. свиного или говяжьего фарша,
- 5 яиц,
- 50 гр. сливочного масла,
- черный молотый перец,
- рубленая зелень — петрушка, укроп, тимьян (на усмотрение),
- 1 ч. л. лимонного сока,
- панировочные сухари или молотые грецкие орехи или овсяные отруби для панировки,
- кориандр,
- соль.
Приготовление
Отварите 4 яйца и остудите их в холодной воде. Есть разные варианты этого рецепта: можно использовать круто сваренные яйца для холодной закуски и яйца всмятку для горячей закуски с вытекающим желтком — кому что больше нравится.
В фарш добавьте соль, специи и рубленную зелень на свой вкус (как для котлет). Сформируйте из фарша 4 шарика, придерживаясь пропорции 130 гр. фарша на 1 яйцо.
Заверните очищенные яйца в фарш, сформировав котлеты.
Обваляйте котлеты во взбитом сыром белке 1 яйца, затем — обмакните их в панировку. Лучше всего для панировки использовать молотые грецкие орехи или же молотый арахис.
Выложите котлеты в форму, застеленную фольгой или на противень. Выпекайте яйца по-шотландски 30 минут при температуре 180 градусов.
Очень вкусным получится блюдо с горячим соусом. Смешайте желток, 50 гр. сливочного масла, 3 ст. л. воды, соль и перец. Сварите соус на водяной бане, тщательно его размешивая.
Попробуйте и горячий, и холодный вариант этого блюда. Такую вкуснятину нужно еще поискать!
