Ваше блюдо получится вкусным и ароматным, если Вы будете знать, какие пряности подходят: 
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.
Пока не будете готовить и кушать со всеми этими приправами никакие шпаргалки не помогут. Имбирь и куркума изумительно дополняют курицу. Орегано — к салатам. Розмарин — к мясу. Шафран — к рыбе и морепродуктам, для паэльи — необходимый ингредиент. И т.д.
Важны пропорции, т.е. недоложить — плохо!
Маня, переложить тоже плохо! Всегда нужно руководствоваться чувством меры! Я,например,никогда не следую досконально рецептуре, но всегда ориентируюсь на свой вкус. И, потом, никто не сказал, что конкретные травы использовать именно по тому принципу,как вы пишете. Нужно пробовать новые сочетания. В КУХНЕ нет правил- есть эксперимент!!!