Гуляя по Индии, особенно в курортных местах, можно встретить машину, в которой продают знаменитое мороженое. Также десерт продают почти в каждом кафе и ресторане страны. Это популярный национальный десерт. Сами индейцы предпочитают готовить домашнее мороженое. Ведь рецепт довольно-таки прост. Поэтому сегодня вместе будем кашеварить на кухне и потчевать сладкое мороженое. Поехали!
Ингредиенты:
- 1 литр молока 3,2%
- Банан 1 шт
- Фисташки 70 гр
- Коробочки кардамона 12 шт
- Сахар 3 ст. л.
Пошаговое приготовление индийского мороженого кулфи:
- В казан (или кастрюлю с толстым дном) выливаем литр молока и ставим на плиту.
- Разминаем (раскрываем) 6 коробочек кардамона.
- В казан кладем 6 штук целых и 6 раскрытых коробочек.
- После того как закипело молоко, необходимо убавить газ и уварить содержимое примерно до 1/3 части. У меня по времени вышло примерно 40 минут.
- После этого добавляем 3 ст. л. сахара. Перемешиваем и оставляем кипеть ещё пять минут.
- Спустя время казан снимаем с огня и процеживаем молоко.
- Банан разминаем вилкой или измельчаем в блендере, на выходе должны получить банановое пюре.
- Далее добавляем очищенные фисташки и банан в молоко, хорошенько размешиваем и оставляем остужать.
- После кладем приготовленную смесь в морозилку на 60 минут.
- Спустя время достаём и взбиваем миксером, для того чтобы предотвратить кристаллы льда.
- Таким образом повторяем взбивание ещё 2 раза с интервалом в 60 минут.
- После этого разливаем мороженое по специальным формочкам и замораживаем.
- Через 1,5-2 часа можно смело доставать и лопать приготовленное индийское домашнее мороженое.
Мороженое кулфи готово. Приятного аппетита.
Можно пробовать добавлять и сочетать разные орехи. Миндаль, кешью, кедровые орешки. Многие добавляют пропущенную через сито клубнику или землянику.
Мне нравится посыпать кулфи тертым шоколадом и орешками уже перед употреблением. Вкусно будет и с различными сладкими топпингами и сиропом рожкового дерева.
А как забавляет деток готовить вместе со мной мороженое. Приходится даже заранее оглашать очередность маневрирования блендером 🙂