Как правило, оладьи готовят тогда, когда надо быстро на скорую руку приготовить завтрак или полдник. Оладушки на кефире получаются пышными и вкусными.
Ингредиенты
- Кефир — 0,5 литра (для тех, кто на диете — обезжиренный или йогурт домашнего приготовления. Как вариант — магазинный йогурт без добавок);
- Мука — 400 грамм;
- Яйцо — 1 штука;
- Сахар — 2 столовые ложки (важно не пересахарить оладьи);
- Ванилин — 1 пакетик;
- Разрыхлитель (пекарский порошок или, на крайний случай, сода) — 1 чайная ложка;
- Соль — на кончике ножа;
- Масло растительное — для жарки.
Приготовление
1. Приготовить яичную смесь: взбить яйцо с сахаром с щепоткой соли. Можно добавить чайную ложку холодной воды для пышности. Взбивать можно вручную или в блендере, если нет времени.
2. Налить кефир в кастрюльку или сотейник и поставить на плиту. Не доводить до кипения, выключить огонь сразу же, как он начнет сворачиваться.
3. Немного остудить и влить в яичную смесь. Перемешать. Не стоит делать это в блендере, а только вручную.
4. Просеять муку в полученную массу по частям. Сначала добавить большую часть муки, размешать, добавить еще муки и так весь ее объем до тех пор, пока не получится липкая масса. Количество муки может разниться! В зависимости от содержащейся в муке клейковины ее может понадобиться и меньшее количество.
Добавить разрыхлитель или соду и перемешать до получения однородной массы.
После добавления соды появятся пузырьки. Реакция пошла.
5. Разогреть сковороду, налить небольшое количество растительного масла и приступить к обжарке оладьев. Не наливайте много масла, иначе оладушки впитаю в себя лишний жир, и получатся тяжелыми и жирными.
