Шпроты можно купить и в магазине, но все, что делается своими руками, вкуснее и качественнее. Это факт. Поэтому, попробуем сделать шпроты в домашних условиях и сделать их максимально приближенными к тем шпротам, которые мы имели счастье отведать в советские времена, будучи детьми, неразумными, но сохранившими в памяти вкус самых ароматных и бесценных блюд.
Ингредиенты:
Мойва — 600 -650 грамм. Граммы указываются уже для мойвы, очищенной от голов. Для разнообразия можно взять салаку или кильку. Это уже дело вкуса и выбора.
Растительное масло – 100 грамм
Чеснок – 2-3 зубчика
Бульонный кубик (Магги или другой марки) – 1 кубик
Черный чай – 3 пакетика (не заваренный)
Лавровый лист – 5 листье
Черный перец — 6-7 горошин
Луковая шелуха – да, именно шелуха, немного
Соль по вкусу
Жидкий дым – этот ароматизатор используется по вкусу
Приготовление:
Заварить черный чай из пакетиков.
Вымыть мойву, удалить голову и кишки, если есть молоки и икра – оставить внутри.
Вымыть луковую шелуху, уложить ее на дно сковородки, добавить лавровый лист, чеснок, нарезанный пластинками, перец горошком, а сверху уложить всю рыбу. Рыба укладывается брюхом вниз. Чуть посолить и раскрошить кубик сверху.
Влить заварку в сковородку, добавить жидкий дым и масло растительное до половину. Можно залить рыбку чуть больше половину, это не страшно.
Накрыть сковородку крышкой и поставить ее на сильный огонь. Огонь убавить только после закипания содержимого до самого маленького и оставить тушиться на 1 час.
Снять крышку со сковородки и на 5 минут варить-тушить на сильном огне для выпаривания лишней жидкости.
Вынуть содержимое и охладить. Можно разложить рыбу по баночкам и залить образовавшейся жидкостью для консервации.
Это самые вкусные шпроты, которые могут только получиться в домашних условиях! Попробуйте и не пожалеете!
