Нежный и тающий лосось в сливочном соусе, который должен попробовать абсолютно каждый! Перед таким вкусом и ароматом невероятно сложно устоять. Время приготовления блюда около 45 минут.
Ингредиенты:
- Филе лосося 0,7 кг
- Брокколи, пекинская капуста или цветная 0,9 кг
- Картофель 0,5 кг
- Куриное яйцо 1 шт
- Маслины (без косточки) 100 гр
- Горчица 2 стол. ложки
- Зелень (петрушка и укроп) небольшой пучок
- Миндаль 60 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Сливочное масло 100 гр
- Сливки 200 мл
- Щепотка молотого мускатного ореха
Пошаговое приготовление лосося с маслинами под картофельной корочкой:
- Первым делом необходимо помыть картофель и отварить его в мундире. После — остудить и очистить. Измельчить на крупной терке.
- Банку с маслинами открыть и опрокинуть их на дуршлаг. Пускай немного постоят, для того чтобы стекла лишняя жидкость. Нарежьте маслины соломкой/разрежьте на четыре части.
- Брокколи (или капусту) разобрать на соцветия. Ополоснуть в холодной воде и отложить на дуршлаг (для устранения лишней влаги).
- Белок отделите от белка. Положите в разные чаше и взбейте каждое.
- Зелень вымыть и обсушить. Меленько порубите зеленушку.
- В отдельной чаше смешиваем следующие ингредиенты — тертый картофель, измельченные маслины, яичный желток и рубленую зелень. Добавьте соли по вкусу и перемешайте продукты. Теперь аккуратно вводите белок. Постоянно помешивайте ингредиенты.
- Лук очистить и измельчить полукольцами.
- Миндаль измельчить при помощи ножа и обжарить на раскаленной сковороде (без добавления масла).
- На раскаленной сковороде в сливочном масле (1/3 часть от общего количества) обжарьте лук до мягкости, позже — добавьте брокколи. Тушите на медленном огне в течении пяти минут под закрытой крышкой.
- Затем — вливаем сливки в сковороду. Томим на медленном огне около 10 минут. Добавляем молотый мускатный орех и соль. Перемешиваем ингредиенты.
- Рыбу очистить, хорошенько ополоснуть в холодной воде и обсушить. Разрезать на небольшие кусочки. Обваляйте кусочки в соли и молотом перце.
- Форму для выпечки смажьте горчицей. 1/2 часть картофельной массы уложите на дно формы. Затем выкладываем кусочки рыбы, теперь вновь массу из картофеля.
- Сверху по периметру распределяем кусочки сливочного масла.
- Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
- Форму ставим на среднюю полку духового шкафа. Время выпекания — 15 минут.
- Спустя время достаем форму и выкладываем сверху сливочные брокколи с луком. Отправляем ещё раз в духовку на 10-15 минут.
- Готовое блюдо раскладываем по тарелочкам, посыпая измельченным обжаренным миндалем.
Лосось с маслинами под картофельной корочкой готов. Всем приятного аппетита друзья. Готовьте в удовольствие и вместе с нами!
