Лосось запечённый в слоёном тесте от Татьяны Тарасовой

0
1205
[ads-pc-1]
Лосось запечённый в слоёном тесте от Татьяны Тарасовой
[ads-pc-2]

Этим рецептом поделилась как-то с телезрителями Татьяна Тарасова, знаменитый тренер по фигурному катанию. Таким блюдом она потчует своих воспитанников на сборах.

Ингредиенты:[sociallocker id=»15076″]

  • Тесто слоёное 500 г
  • Лосось 600 г
  • Масло сливочное 50 г
  • Лимон 0.5 шт.
  • Укроп свежий 0.25 пучок
  • Базилик фиолетовый свежий 0.25 пучок
  • Перец чёрный молотый щепотка
  • Масло оливковое 50 мл
  • Соль 0.25 ч. л.
[ads-pc-3]

Оригинальное название блюда — “Salmon en croûte”, что дословно переводиться как «лосось в корочке». На самом деле, это блюдо давно любимо французами и практически неизвестно в наших широтах. Та самая корочка, о которой упоминается в названии блюда, не что иное как тесто в котором запекается лосось. Оно может быть слоёным, дрожжевым и даже постным. Выбирать вам.

Приготовление:

1. Для этого блюда подготовьте: готовое слоёное тесто, лосось, лимон, базилик, укроп, сливочное масло.

2. Рыбу промыть и обсушить при помощи бумажных салфеток. Отделить филе от кожи и костей. Посолить и поперчить. Взбрызнуть соком лимона.

3. Зелень порубить как можно мельче. Натереть цедру лимона.

4. Смешать укроп, базилик и цедру лимона с мягким сливочным маслом. Посолить и хорошенько перемешать.

5. Тесто раскатать на пергаментной бумаге и смазать оливковым маслом. Перед тем, как раскатать тесто, подержите его в холодильнике. Так оно будет эластичнее.

6. По середине раскатанного листа теста положить половину рыбы и сверну на неё выложить сливочную массу с зеленью.

7. Выложить оставшуюся рыбу так, чтобы получился сандвич с прослойкой зелени. Тесто посолить. Свернуть тесто конвертом. Тут здорово выручает бумага для выпечки, достаточно просто перекинуть тесто на рыбу и отделить бумагу.

8. Положите рулет с рыбой так, чтобы шов был снизу. Смажьте верхушку оливковым маслом (можно яичным желтком) и сделайте несколько надрезов. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 25-30 минут.

Источник[/sociallocker]

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ