I. Салат с яйцом-пашот, помидорами и моцареллой
Ингредиенты:
помидоры черри – 20 шт.
маленькие шарики моцареллы – 20 шт.
зеленый салат – 100 г
сок половины лайма (или половины небольшого лимона)
растительное масло — 5 ст.л.
соль
перец
яйца-пашот:
яйца – 3 шт.
вода — 2 л
соль — 1 ч.л.
уксус 6-9% — 2 ст.л.
Приготовление: моцареллу разрезать на 2 части (если вы используете большие шарики, их разрезать на 4-6 частей). Черри разрезать на две части. Для заправки: смешать масло и сок лайма. Смешать зеленый салат, моцареллу и черри. Добавить заправку, перемешать. Яйца (каждое отдельно) вылить в небольшую мисочку. В воду добавить соль и уксус. Довести до кипения. Как только вода закипит, влить яйцо. Варить около 2-3 минут. Достать при помощи шумовки. Влить следующее яйцо. На тарелки выложить салат. На салат выложить яйца. Немного посолить, поперчить.
II. Салат из шпината
Ингредиенты:
Шпинат — 1 пучок
Помидоры черри — 12 шт.
Шампиньоны — 5 шт.
Миндаль
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Морская соль
Молотый черный перец
Приготовление: Для заправки: на сковороде обжарить до румяности орехи. Выложить их в блендер, добить оливковое масло и бальзамик. Изрубить в крупную крошку. Шпинат промыть, высушить оторвать стебли, оставить только листья. В отдельной емкости аккуратно перемешать листья, порезанные помидоры, заправку. Добавить еще оливковое масло. На сковороде с маслом, на достаточно сильном огне обжарить шампиньоны. Выложить их на дно тарелки. Сверху положить салат. Можно также добавить полоски обжаренного бекона.
III. Картофельный салат по гречески
Ингредиенты:
Картофель — 500 г
Лук зеленый — 2 стебля
Каперсы — 2 ч.л.
Маслины без косточек — 10 штук
Сыр фета — 90 г
Укроп
Масло оливковое — 1 ст.л.
Сахар — ½ ч.л.
Сок лимонный -1 ст.л.
Йогурт натуральный — ¼ стакана
Соль морская — ½ ч.л.
Перец черный свежемолотый
Приготовление: очистите картофель, порежьте на небольшие кусочки и сварите в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте и оставьте остывать. Переложите в большую миску. В маленькой миске растворите сахар в лимонном соке и добавьте оливковое масло, йогурт, соль и перец. Хорошо перемешайте. В миску к картофелю добавьте нарезанный зеленый лук, каперсы, разрезанные пополам маслины, раскрошенную фету и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешайте. Полейте заправкой и снова перемешайте.
IV. Салат с курицей и мандаринами
Ингредиенты:
Шпинат свежий – 1 пучок
Грудка куриная — 2 шт. (150-160 г на порцию)
Мандарины — 3 шт.
Имбирь — 10 г
Лук — 10 г
Кунжут белый — 1 щепотка
Фенхель — 1 небольшой
Масло оливковое для жарки
Сок мандариновый — 100 мл
Масло оливковое — 50 мл
Масло кунжутное — 1 ч. л.
Соус соевый — 1 ч. л.
Сок лайма — ½ ч. л.
Корица молотая 1 щепотка
Гвоздика молотая 1 щепотка
Соль
Перец
Приготовление: мандарины очистить и разобрать на дольки, удалив косточки. Куриную грудку посолить и поперчить, обжарить до готовности со всех сторон. Дать немного остыть и нарезать слайсами. Белый кунжут подсушить на сковороде без масла. Фенхель очистить и тонко нарезать. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Для соуса: взбить венчиком мандариновый сок, оливковое и кунжутное масло, соевый соус, сок лайма, корицу и гвоздику до состояния однородной массы. В салатник высыпать листья шпината, добавить мандарины и фенхель. Заправить имбирем и соусом, перемешать, выложить на блюдо и украсить нарезанной куриной грудкой, перьями лука и кунжутом.
V. Салат апельсиновый с огурцом
Ингредиенты:
Апельсины — 5 шт.
Уксус винный красный — 2 ст.л.
Огурцы — 1 шт.
Мята свежая — 1 ст.л.
Масло оливковое -120 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Приготовление: очистить апельсины от кожуры и пленок и разделить на дольки, держа фрукты над миской, чтобы поймать весь сок; положить в салатницу. Порезать огурец и тоже добавить в салатницу. Сделать заправку: добавить сок половины апельсина к соку, который уже попал в миску. Добавить уксус и приправить солью и перцем. Добавить мяту и оливковое масло, взбить вилкой. Перед тем как подавать, полить салат заправкой. Тщательно перемешать и украсить веточкой мяты.
