Ингредиенты:
- 2 чашки (500 мл) молока
- 250 г нарезанного сливочного масла
- 300 г крупно нарезанного темного шоколада
- 300 мл сгущенного молока
- 3 яйца
- 1 стручок ванили
- 1 3/4 чашки (385 г) сахарной пудры
- 2 3/4 чашки (410 г) муки
- 1 столовая ложка какао-порошок
- 1 чайная ложка порошка для выпечки
- Каштановый крем
- 50г темного шоколада, крупно порезанных
- 300г несладкого пюре из каштанов
- 75г мягко масла
- 1 1/3 чашки (200 г) чистого сахарной пудры, просеянной
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 160 градусов и смазать противень маслом. Противень желательно круглый и разъемный.
2. Молоко, 225 гр. масла, 200 гр. шоколада и 1/2 стакана сливок соединить в кастрюле. Поставить на плиту и помешивая 6-7 минут, поставить на средний огонь. После чего крем обязательно — охладить.
3. В кастрюле соединить яйца, семена ванили (или же ванильный сахар) и сахар, взбить венчиком или миксером, пока смесь не загустеет и не станет бледным.В охлажденный крем (шаг 3), просеять через сито муку,какао, разрыхлитель и щепотку соли, взбить до однородной массы.
4. Разделить полученное тесто на две формы кексов. Поставить в духовку и в течении 45 минут выпекать. После чего кексы, необходимо охладить.
5. Для каштанового крема, растопить 50 гр. шоколада на водяной бане. После того как шоколад растопился,снять с огня и дать не много охладится. 300 гр каштанов помолоть на блендере или мясорубке (каштаны можно заменить фундуком или же грецкими орехами), добавить сливочное масло и сахарную пудру. Крем убрать в сторону.
6. После того как завершены подготовительные работы, на форму выстилаем фольгу и ложем первый кекс, обильно смазывая кремом (шаг 2), дно второго кекса смазываем слегка шоколадным кремом и выкладываем по верх первого кекса, сверху намазываем обильно шоколадным кремом. Даем настояться.
