Голубцы — хит советской кухни. Это блюдо мы обожаем с детства. И пусть возни с ними несколько больше, чем с теми же котлетами, поклонников голубцов это не волнует.
Как и у всякого народного блюда у голубцов великое множество вариаций. В капустные листы заворачивают совершенно различные начинки, овощные, рыбные, куриные и просто мясные. Мы приводим один из самых распространенных рецептов с мясом и рисом.
Ингредиенты:
- кочан капусты;
- фар говяжий — 200 г;
- фарш куриный — 200 г;
- луковица — 1 шт.;
- рис отваренный — 200 г;
- соль — 3 г;
- перец молотый — 1 г.
Подлива:
- сметана — 200 г;
- паста томатная — 2 ст. л.;
- луковица — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- жир растительного происхождения — 35 мл;
- жидкость — 150 мл;
- соль — 2 г;
- перец молотый — 1 г;
- кислота лимонная — 1 г;
- сахар — 5 г.
Голубцы обыкновенные: пошаговый рецепт
- Для приготовления начинки смешать два вида фарша с отваренным рисом, мелко нарезанным луком, солью и перцем.
- Кочан капусты опустить в кипящую воду на 2 мин. Капусту разобрать на листья. У каждого листочка срезать ножом толстую часть, но не до дырки.
- Листочек капусты заполнить фаршем и свернуть конвертик.
- Для приготовления подливы обжарить на растительном жире нашинкованную морковку, нарезанный полукольцами лук. Разбавить в отдельной емкости сметану, жидкость, томатную пасту, соль и перец.
- Добавить смесь из сметаны в сковородку, смешать с луком, морковкой и прожарить 1 мин. Смесь попробовать на вкус, если недостаточно кислоты, добавить кислоту лимонную и сахар.
- Голубцы уложить в кастрюлю, залить подливой и поставить на слабый огонь. Готовить голубцы в течение 35 мин.
Приятного аппетита!
