Хоть и в индийской кухне представлены в основном вегетарианские рецепты сегодня будем готовить блюдо с мясом, точнее с птицей – курицей.
Плов всегда готовлю только по этому рецепту. Благодаря специальному виду рисовой крупы, плов получается рассыпчатым и вкусным.
Если вы не любите потчевать острую пищу, то уменьшите количество специй на 1/3 часть.
Впервые я попробовала бирьяни в штате ГОА. В некоторых заведениях подают к блюду соус. Можно сымпровизировать и приготовить к плову домашний сметанный или горчичный соус.
Ингредиенты:
- Курица 800 г (любая часть; у меня голени и бёдра)
- Томатная паста 4-5 ст. л.
- Рис басмати (лучше всего для данного рецепта использовать этот вид риса) 1,5 стакана
- Лук репка 1 шт
- Чеснок 3 шт
- Имбирь 1-2 ч. л.
- Перец чили 1 ч. л.
- Карри 1 ч. л.
- Масло растительное 3-4 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление бирьяни:
- Рис промыть 4-5 раз и оставить на несколько часов в воде. Лучше всего замочить на ночь.
- Курицу необходимо замариновать в специях (имбирь, чилли, карри, соль и перец) и оставить хотя бы на полчаса.
- Лук режем полукольцами и обжариваем в казане или сковородке на растительном масле до мягкости. Следом в сковородку добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем ингредиенты.
- Через пару минут выкладываем томатную пасту. Вновь перемешиваем.
Выкладываем курицу и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон (минут по 3-5 с каждой стороны).
- Затем добавляем рис и кипячёную воду, которая полностью покроет все ингредиенты. Солим, перемешиваем и закрываем крышкой.
- Готовим около 20-30 минут на медленном огне (при выкипании добавляйте понемногу кипяченой воды). Периодически перемешивайте плов, для того чтобы пища не пригорела.
- Индийский плов готов. Посыпьте блюдо зеленью и подавайте к столу. Мне нравится потчевать плов вприкуску с соленьями – огурчиками и помидорками. Приятного аппетита.
Вы можете приготовить плов на природе. Не один раз мы выезжали за город и кашеварили бирьяни на обед. Прямо на костре, в казане. На свежем воздухе естся ещё вкуснее.
А по какому рецепту готовите плов вы? Делитесь в комментариях. Следите за новыми рецептами. Скоро будем готовить вместе знаменитый индийский чай масала.
