Хотелось кушать. Очень. Даже не кушать, а жрать. И не просто жрать, а вкусно.
Суббота — еженедельный поход в магазин за продуктами. Подход к мясному отделу: свинина, говядина, баранина.., взгляд не цепляется. Далее, филе голени индейки – не, не то. Цыплята… Да!
Худосочные цыплята, меньше кило, давненько вы мне не попадались на прилавках. Не раздумывая взял парочку и рванул домой.
Вот он красавец, солист моего ужина.
Классический цыпленок табака: пошаговый рецепт
Никаких пространных повествований, все просто до безобразия.
1. Полоснул ножичком по груди сверху донизу, разложил в удобной позе и полез в шкаф за молотком.
2. Обернул пленкой, чтобы кухню не «уделать», и молоточком его, суставчики и косточки «выпрямить».
По дороге домой из магазина купил пару лепешек у узбеков, перехватил на ходу, поэтому терпелка разрешила мне помариновать немного птичку.
3. Соль, молотый черный перец, маленький перец чили, немного растительного масла.
4. Полил маринадом цыпленка, после чего его хорошо помассировал со всех сторон и оставил на часик.
5. На гарнир решил отварить – запечь картоху.
6. Картофель поставил вариться в мундире.
7. Пока то да се, измельчил чеснок и толстые стебли укропа в ступке, мелкие листики просто порезал. Честно говоря, чеснок в этой ступке толочь – извращение, это было в первый и последний раз, чеснокодавилка рулит.
8. Чеснок добавлял и в курицу при жарке и при приготовлении соуса и при запекании отварного картофеля.
Поэтому на фото в пиале измельченный чеснок со стеблями укропа и кипяченой водой. Дольку лимона и листья укропа использую чуть позже.
9. С картофелем я лоханулся – чуть не доварил (импортный, походу, «неправильный» :)). Хотел его чуть раздавить перед запеканием, но не получилось просто раздавить, пришлось немного помочь себе ножом. Немного чеснока с укропом, сбрызнул оливковым маслом, добавил щепотку тимьяна и отправил в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.
10. Настал момент извлечь девайс, более чем 20-летней давности. Крышку от него, похоже, прое…л, не помню когда. Сейчас крышка есть, но явно не от него, дальше на фото увидите.
Немного растительного и сливочного масла, хорошо погрел.
12. Цыпленка положил кожицей вниз.
13. И сразу прижал крышкой с помощью винта.
14. Минут через 20 на среднем огне перевернул птицу, попутно подложив на сковороду рубленый чеснок, опять прижал крышкой и жарил еще минут 15.
На фото, как раз, момент «переворота». Была бы крышка нормальная, то и переворачивать не надо было бы. Ну да, если бы у бабушки… )))
15. В чеснок с водой добавил измельченный укроп, сок дольки лимона и немного оливкового масла, чуть присолил и сдобрил острым перцем чили.
Несмотря на присутствие гарнира в виде картофеля, поедался цыпленок с лепешкой из тандыра.
Кусочки лепешки, курицы, картофель, короче, все обмакивалось в чесночный соус.
Все, я сыт! И вам того желаю!
Приятного аппетита!
