Баклажанная икра острая — простейшая овощная закуска из четырех, максимум — пяти ингредиентов в базовом варианте.
Ингредиенты:
- баклажан — 4 шт.;
- перец сладкий — 3 шт.;
- перец горький — 1 шт.;
- лук — 2 головки;
- помидор — 5 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- соль — 10 г;
- укроп — 50 г;
- масло кукурузное — 50 мл.
Острая баклажанная икра: пошаговый рецепт
Нарезанные кубиками баклажаны посыпаем солью и отставляем на 10 мин. Как только выступит горькая жидкость, промыть кипяченой водой.
Лук, сладкий перец нарезаем удобным для вас способом и обжариваем на 25 мл масла 4-5 мин.
В отдельной сковородке на оставшихся 25 мл масла жарим 7-9 мин. баклажаны.
Помидоры окунуть в кипяток, снять кожицу. Не очень крупно нарезать горький перец (без семечек), мякоть помидор и измельчить чеснок.
К баклажанам высыпаем помидоры, горький перец и тушим под крышкой 5 мин.
На последнем этапе добавляем обжаренный ранее лук со сладким перцем, измельченный чеснок, соль, накрываем крышкой.
Потушив еще 7 мин., пробуем на вкус и выключаем огонь.
Подавая икру в тарелках, украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
