Паэлья — национальное блюдо испанской кухни, ее родина — город Валенсия. Там изначально это блюдо готовили из мяса кролика. Однако в каждой испанской провинции паэлью готовят по-своему: добавляют в нее мясо, рыбу, морепродукты. Бывает и вегетарианская паэлья. Но главные ингредиенты остаются неизменными: это приправленный шафраном рис, помидоры и оливковое масло.
Ингредиенты:
-
1 курица примерно 1,7 кг;
-
500 г острых свиных колбасок;
-
2 стакана круглозерного риса;
-
6 стаканов куриного бульона;
-
2 больших красных сладких перца;
-
500 г свежих грибов;
-
1,5 кг помидоров;
-
3 больших зубчика чеснока;
-
500 г зеленой фасоли;
-
0,5 ст. миндаля;
-
0,25 ст. оливкового масла;
-
1,5 ст. л. свежих листиков розмарина;
-
1,5 ст. л. свежего измельченного шалфея;
-
0,5 ч. л. шафрана;
-
2 ч. л. соли;
-
2 ч. л. молотого черного перца;
-
0,25 ч. л. молотого красного перца.
Паэлья: пошаговый рецепт
-
Курицу вымыть, нарезать порционными кусками, натереть каждый кусок солью и перцем.
-
Колбаски нарезать кружками толщиной 2 см.
-
Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Один перец нарезать тонкими продольными полосками, второй измельчить.
-
Разогреть в большой сковороде масло и обжарить полоски перца до мягкости,примерно 5 мин. Переложить в миску.
-
В этой же сковороде обжарить куски курицы до золотистого цвета, примерно 12 мин. Переложить на блюдо, а в сковороде обжарить колбаски, 5 мин.
-
Тем временем грибы вымыть, нарезать тонкими пластинами. Помидоры вымыть и очень мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Выложить колбаски на блюдо к курице.
-
Из сковороды слить половину масла, смешанного с выделившимся жиром. Положить грибы и жарить на среднем огне 5 мин. Добавить помидоры, чеснок и измельченный сладкий перец, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить, пока почти вся жидкость не выпарится, примерно 30 мин.
-
Добавить в сковороду зеленую фасоль, миндаль, розмарин, шалфей, шафран, соль, черный и красный перец.
-
Рис промыть в нескольких водах, пересыпать на сито и хорошо встряхнуть. Всыпать рис в сковороду с овощами.
-
Вернуть в сковороду курицу, колбаски, перемешать. Влить горячий бульон. Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить 30 мин. Перед подачей выложить сверху обжаренные полоски перца.
