Рататуй — классика мирового вегетарианского меню, воспетый великими поварами и одноименным мультфильмом шедевр провансальской кулинарной мысли. Идеален для баранины в сочетании с козьим сыром, рисом и яйцом — и в качестве самостоятельного блюда тоже.
Ингредиенты:
- перец болгарский сладкий — 350 г;
- томаты — 850 г (разделяются на две части);
- лук — 200 г;
- масло растительное;
- кабачки свежие — 0,5 кг;
- баклажаны свежие — 0,5 кг;
- чеснок — 2 зубчика;
- пучок зелени (любой);
- перец по вкусу;
- соль.
Рататуй: пошаговый рецепт
- Перец запекается в духовке (температура 190 градусов), когда кожица почернеет, овощи надо остудить, очистить, измельчить.
- Лук, помидоры очищаются, нарезаются. Лук обжаривается с перцем примерно 3 мин., затем добавляются томаты, овощи обжариваются еще минут 7. Соус остужается, при помощи блендера перемешивается до однородной массы. После этого смесь выкладывается в форму.
- Баклажаны, кабачки, вторая часть помидоров измельчаются кружочками, после чего овощи выкладываются в форму с соусом слоями.
- Чеснок, зелень, масло смешиваются для получения заправки, которой поливаются овощи.
- Рататуй запекается около часа.
