Давайте приготовим вместе сочные и ароматные рыбные котлеты из хека. Рыбные котлеты из хека лучше всего готовить из филе, где нет косточек и шкурки. Для приготовления котлет подойдет филе любой рыбы.
Ингредиенты:
- 4 средние тушки хека;
- 2-3 небольшие головки репчатого лука;
- 1 средняя морковка;
- 1 яйцо;
- 6-7 зубчиков чеснока;
- пучок петрушки;
- 1 ст. молока;
- 5-6 кусочков свежего батона;
- соль, перец;
- панировочные сухари;
- растительное масло для жарки.
Рыбные котлеты из хека: пошаговый рецепт
- Рыбу очищаем от кожи, позвонка и костей. Костей в котлетах не должно быть вообще! В хеке костей немного и все они легко удаляются вместе с позвоночником рыбы. Освобождённое мясо измельчаем ножиком и отправляем в глубокую миску.
- Мелко шинкуем лук. Мелко шинкуем чеснок Натираем на крупной тёрке морковку. Крупно шинкуем петрушку.
- Лук обжариваем до золотистого цвета, вводим измельчённый чеснок. После появления характерного запаха жареного чеснока вводим морковку и обжариваем всю эту массу минут 5 на среднем огне. После обжаривания вываливаем всё в миску и оставляем остывать.
- В измельчённую рыбу вводим петрушку, перемешиваем, солим, перчим по вкусу, перемешиваем.
- От ломтиков хлеба отрезаем корочку и мякиш отправляем в молоко для полной пропитки. Размякший хлеб отправляем в миску с рыбой и тщательно разминаем фарш до однородной массы. После переминания в фарш отправляем остывшую овощную массу и снова тщательно переминаем. Затем проворачиваем фарш.
- Во взбитое яйцо наливаем 3-4 ст. л. воды и перемешиваем до однородной массы. Это мы делаем облегчённый кляр.
- Теперь формируем из фарша котлетки любой формы и панируем их в сухарях.
- Ну и жарим рыбные котлеты.
