Запеченные овощи – легкое и вкусное вегетарианское блюдо. В оригинальном рецепте сюда входил жирный соус бешамель, но я заменила его диетическим йогуртом. Постарайтесь найти сыр без пальмового масла и консервантов, тогда блюдо получится по-настоящему здоровым.
Запеченные овощи мягкие и сочные, сырная шапка создает нужный тепловой эффект при запекании в духовке, поэтому все соки остаются внутри.
Ингредиенты:
- сладкий перец красный — 70 г;
- брокколи — 100 г;
- цветная капуста — 70 г;
- морковь — 50 г;
- картофель — 50 г;
- твердый сыр — 50-70 г;
- натуральный йогурт (в составе только молоко и закваска) — 100 г;
- черный молотый перец, соль — на вкус.
Запеченные овощи под сырной шапкой: пошаговый рецепт
- Подготовительный процесс в этом рецепте очень простой: очистить картофель, нарезать небольшими кусочками, морковь очистить и нарезать тонкой соломкой, перец промыть и нарезать полосками, брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия и разрезать их, если они большие.
- В жаропрочную форму сложить перемешанные овощи. Предварительно форму слегка смазать подсолнечным маслом или застелить фольгой.
- Подготовить заливку. В данном случае это нежирный йогурт, смешанный с солью и молотым перцем. По желанию можно использовать нежирную сметану. Отправить заливку в форму с овощами.
- Сверху прикрыть овощи сырной шапкой (натертым на терке твердым сыром). Шапка должна получиться довольно «увесистой».
- Запекать овощи под сырной шапкой 40 минут при 220 ⁰С. Вначале шапку можно прикрыть несколькими слоями фольги или же формировать шапку позже, примерно через 30 минут после начала запекания овощей. Любители зелени могут украсить блюдо несколькими ветками укропа, петрушки, базилика или рукколы.
Приятного аппетита.
