Золотистое ризотто с курицей

Золотистое ризотто, в котором преобладают желтые оттенки, а вкус нежный и насыщенный. Кстати, для приготовления ризотто можно взять целую курицу, срезать с нее мясо, а из остова сварить бульон, который затем использовать для готовки.

Ингредиенты:

• масло оливковое — 30 мл;
• репчатый лук — 100 г;
• филе куриное, охлажденное — 400 г;
• сладкий перец — 1 шт.;
• шафран — 1/8 ч. л.;
• круглый рис (рис Арборио) — 350 г;
• морская соль (йодированная) — 1 ч. л.;
• белое вино полусухое — 200 мл;
• консервированная кукуруза — 200 г;
• бульон (куриный) — 1,2 л;
• молотый черный перец — 1/4 ч. л.;
• сыр твердый (пармезан) — 100 г.

Золотистое ризотто с курицей: пошаговый рецепт

1. Репчатый лук рубим мелкой стружкой и кладем обжаривать на сковороду с растительным маслом.
2. Куриное филе ополаскиваем под холодной водой и режем средними кубиками.
3. Добавляем филе на сковороду к луку.
4. Систематически помешивая, добавляем щепотку шафрана для контрастного аромата.
5. Высыпаем к куриному филе рис, добавляем соль и готовим минут пять.
6. Тщательно помешивая, добавляем понемногу белое вино. Оно позволит куриному филе сохранить мягкость, а также добавит немного терпкости к вкусу.
7. После того как вино испарилось и впиталось, дозировано заливаем курицу бульоном.
8. Добавляем консервированную кукурузу.
9. Продолжаем вливать бульон, чтобы курица тщательно тушилась, и образовался вкусный соус.
10. Когда блюдо почти приготовилось, «снимаем пробу». При желании, еще раз посолите и поперчите.
11. На мелкой терке нарезаем небольшую порцию твердого сыра, чтобы посыпать им приготовленное ризотто.