Как-то начала готовить ужин к приходу любимого, а дома не оказалось хлеба, муж ест всe с хлебом, и нашла вот такой выход, о чем нисколько не пожалела. Запеченное жаркое в съедобном горшочке — сочное, ароматное мясо, с овощами и картошкой, а в качестве хлеба к жаркому очень аппетитный, хрустящий «горшочек».
Ингредиенты:
- мука (может понадобится больше) — 2-2,5 ст.;
- сметана (4 ст. л. в тесто, 2-3 в начинку) — 6-7 ст. л.;
- майонез — 4 ст. л.;
- 100 г маргарина;
- соль;
- водка (не обязательно, но добавляет тесту хрустящести) — 1 ч. л.;
- свинина (мякоть) — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь (средняя) — 1 шт.;
- картофель — 4 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- чеснок (по желанию) — 2 зуб.;
- фасоль стрючковая (заморозка) — 2 ст. л.;
- базилик;
- петрушка;
- перец черный;
- паприка сладкая;
- специи.
Для теста:
- 2-2,5 ст. муки (может понадобится больше);
- 4 ст. л. сметаны;
- 4 ст. л. майонеза;
- 100 г растопленного маргарина для выпечки;
- немного соли;
- 1 ч. л. водки.
Жаркое в съедобном горшочке: пошаговое приготовление
- Из ингредиентов для теста замесить некрутое, эластичное тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Мясо порезать на кусочки, обжарить на раскаленной сковороде до румяной корочки, присыпать зеленью (базилик и петрушка), посолить, залить горячей водой, чтобы только прикрыло мясо и тушить под крышкой до полуготовности.
- Лук, чеснок и морковь мелко порезать.
- С мяса слить бульон в стакан. Добавить растительное масло, соль, перец, сладкую паприку, специи (на ваш вкус), добавить порезанные овощи к мясу и обжарить 5-7 минут помешивая, затем добавить порезанный помидор и еще обжарить 5-7 минут.
- Тесто достать из холодильника. Разделить на две равных части. От одной части отщипнуть 2/3 части, раскатать в круг толщиной 3-5 мм, выложить в форму, сформировав высокие бортики (6-7 см). Для такого жаркого подойдут формочки для среднего кулича, у меня были формы диаметром 12 см., но думаю, что если таких нет, то можно сделать в большой, а начинку потом разложить по тарелкам а «горшок» разрезать и подать отдельно как хлеб.
- Картошку порезать на кусочки, выложить на дно сформированного теста.
- Намазать картошку слоем сметаны, присыпать замороженной стручковой фасолью, поверх выложить обжаренное мясо с овощами.
- Из 1/3 части теста раскатать круг, накрыть «Горшочек», защипать по краям. В центре на тесте вырезать небольшое отверстие. Смазать яйцом или молоком. Через отверстие в центре залить 50-70 мл слитого бульона.
- Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1 час.
По истечении 30 минут выпекания достать, долить еще 50 мл бульона. Убавить огонь примерно до 150 градусов и допечь. - Готовому жаркому дать постоять 10 минут в форме, достать, накрыть салфеткой и полотенцем, дать постоять 10 минут.
- Затем аккуратно по краю вырезать крышку, влить оставшийся бульон, слегка перемешать.
- Посыпаем свежей зеленью и подавать.
- Сначала пока кушается сверху, заедаем крышкой, по мере исчезновения жаркого, отламываются стенки от горшка.
Приятного всем аппетита!
