Джем и сироп из тимьяна

Тимьян тоже уже отошел от зимней спячки и оброс молодыми листочками. Вскоре можно будет побаловать себя и гостей пикантным угощением.

Ингредиенты:

• 0,5 л воды;
• 0,5 кг сахара;
• сок 1 лимона;
• 2 ч.л. желатина;
• 300 г зелени тимьяна.

В сироп из сахара, воды и свежевыжатого лимонного сока кладем вымытый и подсушенный тимьян и варим примерно полчаса на медленном огне. Затем снимаем с плиты и процеживаем. Отдельно разводим желатин в стакане воды. Возвращаем сироп на огонь, доводим до кипения и осторожно вливаем желатин. Еще 4-5 минут кипятим, выключаем, разливаем по банкам и закатываем.

Если трехсот граммов тимьяна на вашем аптекарском огороде пока еще не набирается, можно приготовить отличный антибронхитный сироп: на него уйдет всего 50 г этого душистого чуда.

Ингредиенты:

• 50 г зелени тимьяна;
• 1 ст. воды;
• 4 ст. л. меда;
• сок 1 лимона.

Заливаем тимьян стаканом кипятка и настаиваем 15-20 мин. Потом процеживаем, добавляем лимонный сок с медом и ставим на медленный огонь. 15 мин. варим, остужаем и переливаем в бутылочку.

Рецепты цветочного варенья. И все же самое весеннее варенье — цветочное. Как ни крути, травы и зелень будут расти все лето, а цветение у разных деревьев и кустарников длится всего 2-3 недели. Так что южанам уже сегодня следует поспешить с «заготовками», а жители средней полосы еще успеют встретить «урожай» во всеоружии.