Шурпа – ароматный и наивкуснейший мясной супчик с овощами и специями, прозрачным наваристым бульоном. Как правило шурпу варят из мяса баранины, реже — из свинины и птицы, но в некоторых местах готовят суп — из рыбы. Отличительной особенностью супа являются крупно нарезанные овощи и ряд специй и приправ, без которых этот суп бы не был таким вкусным и популярным.
Ингредиенты:
- Ребрышки свиные, лучше бараньи 600 гр
- Вода 3,5 л
- Картофель 5-6 шт
- Морковь 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Помидоры 2 шт
- Зира 1 чайная ложка
- Кориандр 1 чайная ложка
- Лавровый лист 2 шт
- Соль по вкусу
- Смесь перцев/черный молотый перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Пошаговое приготовление мясного супа – шурпа:
- Ребрышки промойте и сложите в кастрюлю. Налейте воду и поставьте на огонь.
- Когда закипит, снимите пенку. И положите в кастрюлю одну очищенную луковицу. Добавьте лавровый лист.
- Морковь очистите и нарежьте крупными ломтиками или кружочками по 1-1,5 см. Добавьте в кастрюлю.
- Если варите бараньи ребрышки, тогда мясо варим не менее 80 минут. Если свиные, варим 40 минут.
- За 20-25 минут до окончания приготовления добавьте картофель в кастрюлю, нарезанный крупно и репчатый лук, нарезанный мелким кубиком. Также не забываем положить специи на этом этапе – кориандр, зиру и перец молотый.
- Через 10-15 минут добавляем в кастрюлю щепотку соли и помидоры, нарезанные ломтиками. Варим 10 минут и выключаем плиту. Накрываем крышкой и даем время настояться – 10-15 минут.
Шурпа готова. Приятного аппетита. Очень вкусно макать ломтик белого хлеба в такой наваристый мясной бульон. Вкус просто не передать, нужно обязательно попробовать и почувствовать этот величавый вкус самим.
Вы готовили шурпу дома? Советую попробовать приготовить блюдо на костре. Получите невероятное удовольствие от процесса приготовления, а также ощутите и сам вкус этого блюда.
