Суп «Бозбаш» можно попробовать на Кавказе. Чаще всего, этот суп готовят на Кавказе. Именно там распространен рецепт этого супа, в состав которого входит простые ингредиенты — баранина, нут и овощи.
Рецепт 1. Суп «Бозбаш».
Ингредиенты:
- Ребра баранины 500 гр
- Сливочное масло 30 гр
- Вода 3 л
- Картофель 4 шт
- Нут 0,5 стак.
- Томатная паста 2 столовые ложки (или помидор)
- Лук репчатый 2 шт
- Болгарский перец 1 шт
- Небольшой пучок свежей зелени – петрушка, кинза, базилик
- Черный перец горошком 2-3 шт
- Сок лимона 1,5 столовые ложки
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление супа «Бозбаш»:
- Нут промойте в холодной воде и замочите на 8-12 часов.
- Мясо разрежьте вдоль ребер. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пенку и засыпьте нут. Прикройте крышкой. После закипания снимаем пенку и варим мясо, нут – 1-1,5 часа на медленном огне.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Помидоры меленько нарежьте – ломтиками/кубиком. Лук – мелким кубиком. Болгарский перец — соломкой.
- Лук обжарьте на сковороде в сливочном масле вместе с помидорами или томатной пастой и болгарским перцем.
- Спустя время в кастрюлю отправляем лук с томатами, ломтики картофеля, измельченную зелень, пряности и соль. Варим до готовности картофеля. В конце добавляем сок лимона и выключаем плиту. Оставьте суп в сторонку, пускай настоится в течении 30 минут.
Рецепт 2. Нут с мясом и овощами.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина/баранина/говядина) 500 гр
- Топленое масло 150 гр
- Нут 1,5 стак.
- Помидоры 4-5 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Пошаговое приготовление нута с овощами и мясом:
- Мясо нарежьте кубиком. Лук тоже порубите мелким кубиком.
- Нут предварительно замочите и оставьте на ночь, лучше на 10-12 часов. Утром отварите нут. По времени потребуется 45-50 минут.
- На раскаленной сковороде в топленом масле обжарьте лук до мягкости. Затем – в сковороду добавьте мясо. Перемешайте ингредиенты и продолжайте обжаривать ещё 15 минут.
- К нуту выкладываем мясо с луком, измельченные помидоры, соль и черный молотый перец. Добавляем воду столько, чтобы она едва покрывала наши продукты. Доводим до кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут до готовности.
Приятного аппетита. Это очень вкусно! Обязательно попробуйте!
Какие блюда вы готовите из нута? Мне очееень нравится хумус, нутовые котлеты, жареные котлеты из нута и специй – это фалафель. Также нут можно просто приготовить в качестве гарнира к любому мясному блюду, добавив к нему жареный лук и помидоры.
