Умопомрачительные блюда из турецкой кухни, которые можно приготовить в качестве завтрака или плотного перекуса. Менемен — яркое, насыщенная порция томленных овощей с жареными куриными яйцами.
Эзме — пикантная закуска турецкой кухни, которую подают со свежим хлебом или в качестве превосходного соуса к мясу, рыбе или овощному блюду.
И два незатейливых рецепта — фаршированные перцы по новому рецепту и очаровательно-ароматное жаркое по-домашнему.
Рецепт 1. Менемен.
Ингредиенты:
- Перец сладкий 300 г
- Куриные яйца 6 шт
- Помидоры резаные 500 мл
- Лук репчатый 130 г
- Чеснок 4 зубчика
- Зеленый лук 4 стебля
- Масло растительное 3 ст.л.
- Соль 1/2 ч.л.
- Перец черный молотый 1/4 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Свежая мята (листья одного стебля)
Пошаговое приготовление менемена:
- На раскаленную сковороду в растительном масле обжариваем кубики репчатого лука и болгарского перца на среднем огне — 6 минут.
- Спустя время отправляем резанные помидоры, соль, сахар, черный молотый перец, измельченный чеснок и зеленый лук в сковороду. Перемешиваем ингредиенты и тушим 10 минут.
- Разбиваем куриные яйца и тушим 5-6 минут до готовности. В конце приготовления посыпаем зеленым луком и украшаем блюдо листьями мяты.
Рецепт 2. Фаршированный перец.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш 600 г
- Болгарский перец 1 кг
- Лук репчатый 200 г
- Чеснок 4 зубчика
- Помидоры резаные 300 г
- Рис 75 г
- Масло растительное 2 ст.л.
- Соевый соус 2 ст.л.
- Корица молотая 1/2 ч.л.
- Красный перец чили хлопья 1 ч.л.
- Перец черный молотый 1 ч.л.
- Кориандр молотый 1 ч.л.
- Тмин сушеный 1 ч.л.
- Свежая петрушка 15 г
- Свежая кинза 15 г
- Вода 1 л
- Соль 2 ч.л.
Пошаговое приготовление фаршированного перца:
- Рис отправляем в кипящую воду, варим в течение 5 минут и промываем в холодной воде.
- К фаршу добавляем измельченную зелень — петрушку, кинзу; пропущенный чеснок через пресс, репчатый лук кубиками (100 гр), перец чили, кориандр, тмин, черный молотый перец 0,5 ч.л., рис. Перемешиваем ингредиенты. Начинка готова.
- Перцы начиняем приготовленной начинкой.
- На раскаленной глубокой сковороде/сотейнике в растительном масле обжариваем репчатый лук в течение 2 минут на среднем огне. Добавляем резанные помидоры, соевый соус, корицу, зубчик чеснока, 0,5 ч.л. молотого перца, соль и 200 мл воды.
- В приготовленный соус выкладываем фаршированные перцы. Накрываем крышкой и тушим 70 минут на медленном огне. В конце приготовления посыпаем рубленной зеленью.
Рецепт 3. Эзме.
Ингредиенты:
- Помидоры 270 г
- Перец сладкий 130 г
- Перец острый 2 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Лук репчатый 60 г
- Свежая мята 5 г
- Свежая петрушка 5 г
- Свежий базилик 5 г
- Томатная паста 1 ч.л.
- Соль 1/2 ч.л.
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Гранатовый соус 1 ст.л.
Пошаговое приготовление эзме:
- Болгарский перец и острый очистите от семян, удалите сердцевину и нарежьте мелким кубиком.
- Лук нарезать мелким кубиком, порубить чеснок.
- Томаты также измельчаем меленько.
- Листья мяты, петрушки и базилика мелко порубите.
- Все ингредиенты отправляем в одну емкость. Добавляем томатную пасту, соль, гранатовый соус и оливковое масло. Перемешиваем ингредиенты. Закуска готова. Подаем к столу с хрустящим ломтиком хлеба!
Рецепт 4. Жаркое с курицей.
Ингредиенты:
- Куриные голени 1 кг
- Картофель 600 г
- Помидоры 250 г
- Лук репчатый 120 г
- Красный перец чили стручковый 4 шт
- Чеснок 4 зубчика
- Томатная паста 1,5 ст.л.
- Перец красный молотый 1 ч.л.
- Мята сушеная 1 ч.л.
- Тимьян сушеный 1 ч.л.
- Карри 1 ч.л.
- Перец черный молотый 1 ч.л.
- Масло растительное 4 ст.л.
- Соль по вкусу
- Вода 200 мл
Пошаговое приготовление рецепта — жаркое с курицей:
- Карри, мяту, черный молотый перец, соль, красный перец чили, тимьян, растительное масло и томатную пасту отправляем в небольшую чашу. Перемешиваем ингредиенты. Добавляем 100 мл воды. Снова перемешиваем до однородной консистенции.
- Ломтиками картофеля застилаем сковороду. Поверх выкладываем куриные голени, предварительно обмакнув каждую в приготовленный соус. Размещаем оставшиеся картофельные ломтики.
- Цельные очищенные зубчики чеснока размещаем в разных участках сковороды. Поверх выкладываем ломтики помидор, репчатого лука, цельный перчик чили.
- В оставшийся соус добавляем 100 мл воды. Перемешиваем. Поливаем соусом блюдо. Накрываем листом бумаги (для выпекания/пергамент).
- В духовку отправляем форму на 50-60 минут при 180 градусах.
