Куриные потроха обычно это печенка, желудки, сердечки. По желанию к ним еще можно добавить головы, лапы, шеи — все то, что обычно у товарной курицы отрезается. Традиционно считается, что по сравнению с мясом, это менее ценные мясные продукты, поэтому их и называют субпродукты. К сожалению, многие их недооценивают и очень зря. Оказывается, куриные потрошка не только очень полезны, но и прекрасно сочетаются со многим ингредиентами, в результате чего получаются превосходные блюда. Просто нужно уметь их правильно приготовить. Ну что, попробуем?

Салат с потрошками

Ингредиенты:

• 200 г моркови по-корейски;
• 300 г куриной печенки;
• 300 г куриных желудочков;
• небольшой пучок зеленого лука;
• 1/2 баночки консервированного зеленого горошка;
• соевый соус;
• 1 веточка базилика;
• растительное масло для обжаривания;
• 400 г картофеля;
• 2 красных яблока;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• 3 ст. л. яблочного сока;
• 1 луковица;
• соль, перец;
• 2 ч. л. сахара.

Салат с потрошками: пошаговый рецепт

1. Печенку вымыть, обсушить, нарезать соломкой или кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем печенку (не солить!).
2. Куриные желудочки перебрать, снять при необходимости остатки жесткой оболочки, вымыть, обсушить, затем отварить в несоленой воде до готовности. Вынуть из бульона, остудить и тоже нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле отдельно от печенки.
3. Зеленый лук вымыть, обсушить, нарезать кольцами.
4. Базилик подготовить и порубить.
5. В салатник выложить морковь по-корейски, зеленый лук, печенку, желудочки, базилик, зеленый горошек. Все перемешать и заправить соевым соусом. Приправить солью и перцем по вкусу.
6. Картофель очистить, нарезать брусочками, обсушить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Посолить.
7. Для соуса яблоки подготовить и нарезать брусочками, лук — полукольцами. Все обжарить на масле, приправить сахаром, влить уксус, яблочный сок и посолить. Тушить 15 мин.
8. Салат выложить на блюдо, вокруг разложить картофель и полить его соусом.