Куриные потроха обычно это печенка, желудки, сердечки. По желанию к ним еще можно добавить головы, лапы, шеи — все то, что обычно у товарной курицы отрезается. Традиционно считается, что по сравнению с мясом, это менее ценные мясные продукты, поэтому их и называют субпродукты. К сожалению, многие их недооценивают и очень зря. Оказывается, куриные потрошка не только очень полезны, но и прекрасно сочетаются со многим ингредиентами, в результате чего получаются превосходные блюда. Просто нужно уметь их правильно приготовить. Ну что, попробуем?
Салат с потрошками
Ингредиенты:
- 200 г моркови по-корейски;
- 300 г куриной печенки;
- 300 г куриных желудочков;
- небольшой пучок зеленого лука;
- 1/2 баночки консервированного зеленого горошка;
- соевый соус;
- 1 веточка базилика;
- растительное масло для обжаривания;
- 400 г картофеля;
- 2 красных яблока;
- 2 ст. л. винного уксуса;
- 3 ст. л. яблочного сока;
- 1 луковица;
- соль, перец;
- 2 ч. л. сахара.
Салат с потрошками: пошаговый рецепт
- Печенку вымыть, обсушить, нарезать соломкой или кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем печенку (не солить!).
- Куриные желудочки перебрать, снять при необходимости остатки жесткой оболочки, вымыть, обсушить, затем отварить в несоленой воде до готовности. Вынуть из бульона, остудить и тоже нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле отдельно от печенки.
- Зеленый лук вымыть, обсушить, нарезать кольцами.
- Базилик подготовить и порубить.
- В салатник выложить морковь по-корейски, зеленый лук, печенку, желудочки, базилик, зеленый горошек. Все перемешать и заправить соевым соусом. Приправить солью и перцем по вкусу.
- Картофель очистить, нарезать брусочками, обсушить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Посолить.
- Для соуса яблоки подготовить и нарезать брусочками, лук — полукольцами. Все обжарить на масле, приправить сахаром, влить уксус, яблочный сок и посолить. Тушить 15 мин.
- Салат выложить на блюдо, вокруг разложить картофель и полить его соусом.
