Ассорти

Что приготовить из молодой капусты — идеи вкусных блюд

Щи из молодой капусты

Ингредиенты:

куриные бедрышки — 2 шт.;

вода — 2 л;

капуста — 500 г;

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

помидоры свежие — 3 шт.;

картофель — 4 шт. (среднего размера);

растительное масло — 3 ст. л.;

лавровый лист — 1 шт.;

черный молотый перец — по вкусу;

соль — по вкусу;

чеснок — 1 зубчик;

зелень петрушки — 5 г.

Щи из молодой капусты: пошаговый рецепт

Отвариваете в воде куриные бедрышки, чтобы получился наваристый куриный бульон. Пусть его кипение происходит на медленном огне— тогда он получится прозрачным и чистым. Класть потом в готовые щи отварное куриное мясо или не делать этого — решайте сами. В принципе, его можно отложить в сторону и задействовать потом для приготовления других блюд — например, салатов.
Делаете зажарку. В кипящем растительном масле пассеруете мелко нарубленный репчатый лук и тертую морковь, затем добавляете к ним очищенные от кожицы и порезанные кубиками помидоры. Тушите это все на медленном огне, пока помидоры не станут мягкими и не превратятся в густую массу, похожую на соус.
Режете некрупными кубиками картофель, предварительно вымытый и очищенный. Опускаете его в кипящий бульон. Щи должны вариться на медленном огне— это важно. Через 15 минут в бульон с картофелем выкладываете всю зажарку, а еще буквально через пару минут — тонко нашинкованную молодую капусту. В таком виде пусть щи потомятся на минимальном огне минут десять. Затем кладете туда соль, перец, лаврушку и мелко порубленный чеснок. Еще 5 минут томления — и огонь можно выключать совсем. Но кастрюлю со щами снимать с плиты не спешите. Пусть они постоят под крышкой еще хотя бы полчаса: настоятся — будут вкуснее. Разлив щи из молодой капусты по тарелкам, не забудьте посыпать их свежей зеленью.

Что приготовить из молодой капусты, когда все уже наелись зелёных весенних салатов и голубцов? Попробуйте капустные шницели — замечательное летнее блюдо: простое и быстрое, полезное и вкусное.

Обычно шницель готовят из мяса, обжаривая кусочки в яйце и сухариках. Но если Ваши домашние — любители мяса, а вы хотите накормить их овощами — предложите им шницели из капусты! Домочадцы даже не сразу поймут, что это за аппетитные кусочки в хрустящей румяной панировке. А когда распробуют, попросят добавки!