Молодая капуста с грибами

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг;
• грибы (шампиньоны) — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• морковь — 1 шт. (среднего размера);
• соль — по вкусу;
• молотый черный перец — по вкусу;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• укроп или петрушка (свежая зелень) — 10 г.

Молодая капуста с грибами: пошаговый рецепт

1. Промытые в холодной воде свежие грибы-шампиньоны (можно заменить вешенками) нарезаете кусочками средней величины, а очищенный репчатый лук— полукольцами.
2. В глубокой сковороде с достаточно толстым дном, а еще лучше в казане прогреваете растительное масло. Сначала нужно спассеровать в нем лук до полупрозрачного состояния, затем выкладываете туда же грибы и поджариваете до полуготовности.
3. Теперь наступает черед моркови— нарезанная небольшими кубиками, она тоже отправляется в компанию к грибам и луку. И в минутном отрыве от нее — томатная паста. Можно всю эту смесь закрыть крышкой и оставить прогреваться на очень медленном огне.
4. Тем временем занимаемся капустой. Что с ней делать, понятно без слов: помыть, нашинковать и выложить в казан (сковороду с грибами и овощами). Перемешиваете, закрываете крышкой и тушите на медленном огне примерно 20-30 минут, следя за состоянием капусты: она должна стать мягкой, но не «размякнуть».
5. За пару минут до окончания приготовления приправляете блюдо солью и перцем. Когда будете подавать тушеную капусту с грибами в тарелках, посыпьте ее свежей зеленью.