Картофельный салат по-маррокански
Ингредиенты:
- 500 г молодого картофеля,
- 16 маслин крупных с косточкой,
- 1 луковица красная некрупная,
- 1 пучок петрушки большой,
- заправка — ½ лимона (цедра и сок),
- 4 ст.л. оливкового масла,
- по ½ ч.л. зиры и молотой паприки, 1 щепотка красного перца острого, соль.
Приготовление:
1. В мундире отварить картофель до готовности, очистить, разрезать клубни на четвертинки или половинки в зависимости от размера. Перемешать для заправки сок и цедру лимона, масло, соль и все приправы, полить теплый картофель, аккуратно перемешать.
2. Тонкими полукольцами нарезать лук, отделить листья петрушки от стеблей, плоской стороной ножа раздавить маслины и убрать косточки, положить все к картофелю, перемешать.
3. Подавать салат слегка теплым или холодным.
Если добавить к рецептуре консервированную красную фасоль, фенхель, каперсы, эстрагон и яйцо, получится средиземноморский салат из картофеля.
На тропических островах картофель одно время был эквивалентом денег. Наверное, поэтому — поскольку там этот овощ был очень ценным, он считался самодостаточным, и картофельный салат по-критски, например, столь незамысловат.
