А ля тушенка
Ингредиенты:
- 900 г мякоти говядины;
- 6 лавровых листов;
- 2-2,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. молотого черного перца,
- 50 г сала.
А ля тушенкаПошаговое приготовление
- Мясо нарезать крупными кусками. Отбить со всех сторон.
- В полуторалитровую емкость (например, стеклянную банку или глиняный горшок) положить 4 лавровых листа.
- Куски говядины посыпать солью и перцем. Плотно уложить в банку.
- Сало мелко нарезать и положить поверх говядины.
- На самый верх уложить лавровые листья.
- Горлышко банки плотно укупорить фольгой в несколько сложений.
- Банку поставить в небольшую сковородку или кастрюлю (на случай аварии).
- Сковородку с банкой поставить в холодную духовку на нижний уровень.
- Температуру выставить на 180 ⁰С и тушить 3 часа.
Емкость для тушения нужно брать толстостенную и вертикально вытянутую. Если тушить в плоской сковороде, то мясо высоко поднимется над выделенным соком. В этом случае придется доливать много воды. В итоге получится вареное, а не тушеное, мясо. К тому же оно будет более жесткое.