Свиной шашлык в банке

Рецепт ОЧЕНЬ оригинальный.

Мясо очень мягкое. Аромат — как у настоящего шашлыка. И вкус тоже правильный.

В этом рецепте главная трудность — найти на рынке настоящее, копчёное на дровах, сало.

Вторая трудность — аромат от копчёного сала пропитывает всё вокруг — мебель, волосы, одежду. Ни открытые окна, ни вытяжка не помогают. Пока голодный, то запах кажется очень аппетитным и привлекательным. Но когда уже наешься, то от этого запаха хочется убежать куда подальше.

Третья трудность — вытаскивать готовые шашлыки из банки. Я поступила очень просто — достала их при помощи обычных плоскогубцев.

Ингредиенты:

• 600 г свинины (желательно шейки);
• 300 г лука;
• 50-100 г копчёного сала или грудинки;
• 0,5-1 лимон;
• 1,5 ч. л. соли;
• перец;
• специи для шашлыка по желанию.

Свиной шашлык в банке: пошаговый рецепт

Лук мелко порезать, положить в большую ёмкость и хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок.

Мясо нарезать кубиками со стороной 2-4 см. Положить в лук. Выжать туда же сок лимона и насыпать специи. Всё хорошо размешать руками.

Плотно примять и оставить мариноваться.

Если мясо от молодого поросёнка и не замораживалось, то для маринования достаточно 30 минут.

Но в зависимости от качества мяса, срок маринования может доходить до 6-8 часов.

При отсутствии времени мясо на шашлык можно замариновать заранее — с вечера. Но при передерживании мяса в маринаде оно может стать жёстким.

Деревянные палочки для шашлыка на 10-15 минут замочить в горячей воде.

Копчёное сало нарезать очень тонкими небольшими пластинками.

Замаринованное мясо посолить, перемешать и нанизать на деревянные шампуры, чередуя мясо и копчёное сало.

Лук с кусочков мяса стряхивать, но не слишком тщательно.

Должно получиться 10 нанизанных шампуров.

Оставшийся лук аккуратно высыпать на дно двух 3-х литровых банок.

(Можно весь лук высыпать в одну банку, а на дно второй налить 1/4 стакана кипятка).

В каждую банку поставить по 5 шампуров.

Внимание! На дне банки обязательно должно что-нибудь находиться — лук или порезанные овощи или просто кипяток. Если ставить шашлыки в пустую банку, то у неё лопнет дно!

Банки поставить на небольшие поддоны (сковородки, противни). Горлышки банок плотно закрыть фольгой в два сложения.

Поместить в холодную духовку.

Выставить температуру +220…+230 °C и оставить от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут — в зависимости от размеров кусочков.