1. Жаркое из курицы по-русски

Ингредиенты:

• курица весом примерно 1 кг;
• 400 г репчатого лука;
• 50 г изюма;
• 50 г ядер грецкого ореха;
• 50 г свежих грибов;
• 15 г сливочного масла;
• свежая зелень;
• соль;
• молотый черный перец.

Для соуса:

• 25 г муки высшего сорта,
• 400 г сметаны,
• 25 г сливочного масла.

Жаркое из курицы по-русски: пошаговый рецепт

1. Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности.
2. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
3. Грибы нарезать соломкой и обжарить.
4. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить.
5. Изюм промыть и обсушить.
6. Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха «жареного ореха». Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.
7. Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 ⁰С. При подаче посыпать рубленой зеленью.