Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком.
Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры.
Уложить курицу в форму. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху.
Добавить 1/2 ст. сока апельсина, 1/4 ст. соевого соуса, 1 ч. л. тертого свежего имбиря, 1/2 ч. л. молотого ямайского перца и 1 ст. л. коричневого сахара.
Поставить форму, закрытую крышкой, в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 ⁰С.
За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.
