9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке

Ингредиенты на 4 порционных горшочка:

• 4 средних баклажана;
• 2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите);
• 4 яйца, сваренных вкрутую;
• 4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов);
• по 4 дес. л. сливочного и растительного масла;
• 1 ст. л. с верхом муки;
• примерно 1 ст. сметанного соуса;
• зелень укропа и петрушки по вкусу;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке: пошаговый рецепт

1. Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час.
2. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.
3. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.
4. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.
5. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.

При подаче посыпать зеленью.