10. Печень, тушенная с грибами

Ингредиенты:

• печень телячья (говяжья) 800 г;
• сметана 1 ст.;
• луковицы 2 шт.;
• грибы сушеные 5-6 шт.;
• сахар 2 ч, л.;
• томат-пюре 1-2 ст. л.;
• масло сливочное 50 г;
• мука 1/2 ст.;
• соль, перец молотый по вкусу.

Печень, тушенная с грибами: пошаговый рецепт

1. Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок.
2. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.
3. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.

К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.