9. Равиоли с шампиньонами
Ингредиенты:
- 1 зубчик чеснока;
- 250 г творожного сыра;
- 1 ст. л. нарезанной петрушки;
- 1 яйцо;
- 250 г шампиньонов;
- соль по вкусу;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. тертого пармезана.
Для теста:
- 4 яйца;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 400 г муки;
- соль.
Равиоли с шампиньонами: пошаговый рецепт
- Муку просеять, добавить яйца, соль и оливковое масло. Вымесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30 мин. в теплом месте.
- Приготовить начинку. Чеснок очистить и измельчить. Грибы нарезать и обжарить 7–8 мин., добавить чеснок, приправить по вкусу. Готовить еще 2 мин. Дать остыть. Творожный сыр взбить вилкой. Добавить пармезан, грибы и все хорошо перемешать.
- Тесто снова хорошо вымесить, раскатать в тонкий пласт. Нарезать полосками шириной 3,5–4 см. Выложить на половину полосок по 1 ст. л. приготовленной начинки на расстоянии 3,5–4 см друг от друга. Слегка взбить яйцо и смазать им тесто вокруг начинки.
- Накрыть тесто с начинкой оставшимися полосками, прижать пальцами места, где нет начинки. Разрезать тесто на квадраты. В кастрюле вскипятить большое количество слегка подсоленной воды. Отваривать равиоли порциями, до тех пор, пока они не всплывут.
