8. Сырные ньокки

Подаются со сливочным соусом

Ингредиенты:

• 5 желтков;
• 0,5 ст. муки;
• 100 г пармезана;
• белое вино по вкусу;
• 300 г нежирного творога;
• 2 луковицы;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

Для соуса:

• 2 ст. л. сливочного масла;
• 100 мл сливок;
• 1,5 ч. л. муки;
• мускатный орех, соль.

Сырные ньокки: пошаговый рецепт

1. Сыр натереть на мелкой терке. Муку просеять. Творог протереть через сито, добавить соль, перец по вкусу, половину тертого сыра, желтки и муку. Замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 мин.
2. Из теста сформовать колбаску, нарезать небольшими кусочками и сделать шарики. Каждый шарик слегка обвалять в муке, сплющить вилкой, чтобы остались полоски.
3. Ньокки варить в подсоленной воде по 8 штук в течение 5 мин.
4. Приготовить соус. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Тонкой струйкой влить сливки, помешивая, и довести до закипания, посолить, добавить мускатный орех, соль, перемешать и снять с огня. Ньокки подавать с соусом, зеленью и бокалом белого вина.